Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de gigot
- sel
- poivre
- 5 baies de genévrier
- 50 g de lard fumé
- 250 g d'oignons
- 250 g de carottes
- 1 feuille de laurier
- 1 clou de girofle
- 1/2 l de vin rouge
- 1/2 l de vinaigre de vin
- 1/2 citron
- 1 cs de beurre
- 1 tasse de crème
- 1 cs de farine
Source: La cuisine saine et savoureuse dans Römertopf
Gigot chasseur
* 1 kg de gigot
* sel, poivre
* 5 baies de genévrier
* 50 g de lard fumé
* 250 g d'oignons
* 250 g de carottes
* 1 feuille de laurier
* 1 clou de girofle
* 1/2 l de vin rouge
* 1/2 l de vinaigre de vin
* 1/2 citron
* 1 cs de beurre
* 1 tasse de crème
* 1 cs de farine
Préparez une marinade en faisant cuire pendant 10 min le vinaigre avec le sel, le poivre, la feuille de laurier et le clou de girofle. Ajoutez les baies de genévrier écrasées, le vin rouge et un peu de zeste de citron.
Laissez mariner le gigotdans cette préparation pendant 4 jours. Ensuite, séchez-le et piquez-le de lardons.
Déposez la viande dans la cocotte trempée. Arrosez d'une tasse de marinade et ajoutez les oignons et les carottes hachés.
Laissez mijoter 2h30 à 220° à couvert.
Arrosez de temps en temps avec de la marinade.
Mélangez la farine avec la crème et ajoutez-la à la sauce.
Reportez la cocotte ouverte au four pendant 10 min, afin que la viande devienne croustillante.
Accompagnez de P d T en robe des champs.
Gigot chasseur
* 1 kg de gigot
* sel, poivre
* 5 baies de genévrier
* 50 g de lard fumé
* 250 g d'oignons
* 250 g de carottes
* 1 feuille de laurier
* 1 clou de girofle
* 1/2 l de vin rouge
* 1/2 l de vinaigre de vin
* 1/2 citron
* 1 cs de beurre
* 1 tasse de crème
* 1 cs de farine
Préparez une marinade en faisant cuire pendant 10 min le vinaigre avec le sel, le poivre, la feuille de laurier et le clou de girofle. Ajoutez les baies de genévrier écrasées, le vin rouge et un peu de zeste de citron.
Laissez mariner le gigotdans cette préparation pendant 4 jours. Ensuite, séchez-le et piquez-le de lardons.
Déposez la viande dans la cocotte trempée. Arrosez d'une tasse de marinade et ajoutez les oignons et les carottes hachés.
Laissez mijoter 2h30 à 220° à couvert.
Arrosez de temps en temps avec de la marinade.
Mélangez la farine avec la crème et ajoutez-la à la sauce.
Reportez la cocotte ouverte au four pendant 10 min, afin que la viande devienne croustillante.
Accompagnez de P d T en robe des champs.