Ingrédients
Équivalences
- 1,200 kg de filet mignon de porc
- 700 à 800 g de champignons de Paris frais
- 4 échalotes
- 4 cs d'huile
- 200 ml de crème liquide
- 400 ml de bouillon de légumes
- 3 cs de maïzena
- paprika
- jus de citron
- thym
- 1/2 botte de cerfeuil + 1/2 botte de basilic
- sel, poivre
Goulasch aux champignons de Paris
Ingrédients:
Pour 8 personnes :
(la recette initiale était pour 4 personnes)
1,200 kg de filet mignon de porc
700 à 800 g de champignons de Paris frais
4 échalotes (pas mis)
4 cs d'huile (olive pour moi)
200 ml de crème liquide (si vous n'utilisez pas de mijoteuse la recette préconise cette quantité pour 4 mais on doit réduire les liquides quand on cuisine en mijoteuse)
400 ml de bouillon de légumes (idem que pour le quantité de crème , donné pour 4 personnes sans mijoteuse)
3 cs de maïzena
paprika (la quantité n'étant pas mentionnée dans la recette, j'ai dosé petit à petit , je dirai donc environ une cs)
jus de citron (quantité à doser selon vos goûts)
thym (pas dans la recette initiale , c'est mon choix)
1/2 botte de cerfeuil + 1/2 botte de basilic (pas mis)
sel, poivre
Préparation:
Couper le filet mignon en tranches. Nettoyer les champignons, les couper en 2 (perso en tranches). Eplucher les échalotes et les couper en dés.
Dans l'huile chaude (j'ai procédé en 2 temps avec 2 cs d'huile à chaque fois), faire revenir les portions de viande de tous les côtés. Les retirer de la cocotte/sauteuse, mettre dans la cuve de la mijoteuse, saler poivrer.Faire revenir les échalotes et les champignons à la place de la viande, quand les champignons on rendu leur eau, les verser dans la cuve de la mijoteuse avec la viande, verser le bouillon de légumes et programmer la mijoteuse en mode high pour 3h00.
3/4 d'heure avant la fin de la cuisson, diluer la Maïzena dans très peu d'eau froide et l'ajouter dans la mijoteuse en remuant bien, ajouter le paprika et laisser mijoter jusqu'en mode réchauffage : la sauce va épaissir doucement , vous pouvez remuer doucement de temps à autre.
Lorsque la mijoteuse arrive en mode maintient au chaud (warm), remuer doucement puis ôter la branche de thym, verser la crème liquide, mélanger, verser du jus de citron, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin, vous pouvez laisser au chaud ou servir de suite avec du riz ou des tagliatelles.
Ingrédients:
Pour 8 personnes :
(la recette initiale était pour 4 personnes)
1,200 kg de filet mignon de porc
700 à 800 g de champignons de Paris frais
4 échalotes (pas mis)
4 cs d'huile (olive pour moi)
200 ml de crème liquide (si vous n'utilisez pas de mijoteuse la recette préconise cette quantité pour 4 mais on doit réduire les liquides quand on cuisine en mijoteuse)
400 ml de bouillon de légumes (idem que pour le quantité de crème , donné pour 4 personnes sans mijoteuse)
3 cs de maïzena
paprika (la quantité n'étant pas mentionnée dans la recette, j'ai dosé petit à petit , je dirai donc environ une cs)
jus de citron (quantité à doser selon vos goûts)
thym (pas dans la recette initiale , c'est mon choix)
1/2 botte de cerfeuil + 1/2 botte de basilic (pas mis)
sel, poivre
Préparation:
Couper le filet mignon en tranches. Nettoyer les champignons, les couper en 2 (perso en tranches). Eplucher les échalotes et les couper en dés.
Dans l'huile chaude (j'ai procédé en 2 temps avec 2 cs d'huile à chaque fois), faire revenir les portions de viande de tous les côtés. Les retirer de la cocotte/sauteuse, mettre dans la cuve de la mijoteuse, saler poivrer.Faire revenir les échalotes et les champignons à la place de la viande, quand les champignons on rendu leur eau, les verser dans la cuve de la mijoteuse avec la viande, verser le bouillon de légumes et programmer la mijoteuse en mode high pour 3h00.
3/4 d'heure avant la fin de la cuisson, diluer la Maïzena dans très peu d'eau froide et l'ajouter dans la mijoteuse en remuant bien, ajouter le paprika et laisser mijoter jusqu'en mode réchauffage : la sauce va épaissir doucement , vous pouvez remuer doucement de temps à autre.
Lorsque la mijoteuse arrive en mode maintient au chaud (warm), remuer doucement puis ôter la branche de thym, verser la crème liquide, mélanger, verser du jus de citron, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin, vous pouvez laisser au chaud ou servir de suite avec du riz ou des tagliatelles.