Jarret de boeuf à la mijoteuse

Jarret de boeuf à la mijoteuse

Pour 4 personne(s)

- 3 à 4 jarrets de bœuf (moi, 4)

- 60ml (4 c. à soupe) de farine

- 5ml (1 c. à thé) de sel d'ail (poudre d'ail)

- 10ml (2 c. à thé) d'origan séché

- 5ml (1 c. à thé de sel de céleri

- 1/3 de c. à thé) de chili broyé

- 15ml (1 c. à soupe) de beurre

- 15ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

- Sel et poivre du moulin, au goût

- 250ml (1 tasse) de vin rouge sec

- 250ml (1 tasse) de sauce demi glace

- 1 boite (796ml) de tomates en dés

- 6 gousses d'ail coupées en deux

- 60ml (4 c. à soupe) de pâte de tomates ( 2 grosses c. table)

- 3 branches de romarin (non)

- 3 branches de thym (non)

- 1 oignon rouge coupé en dés (non)

- 1 poivron rouge coupé en dés (non)

- 1 poivron jaune coupé en dés (non)

- 2 courgettes coupées en dés (non, mais une autre manière)

- Copeaux de parmesan, au goût

Préparation à la mijoteuse
Mêler ensemble la farine, le sel de céleri, le sel d'ail, l'origan, le chili broyé, le sel et le poivre. Rouler les jarrets de bœuf cette préparation.
Dans une poêle à frire, faire fondre le beurre dans l'huile. Saisir les jarrets à feu vif, environ 4 minutes de chaque côté. Réserver dans la cocotte de la mijoteuse.
Déglacer la poêle à frire avec le vin rouge. Faire réduire 2 minutes, incorporer les tomates en dés, la pâte de tomates, les gousses d'ail. Laisser mijoter 5 minutes.
Verser la sauce sur les jarrets, dans la cocotte. Ajouter la sauce demie glace.
Couvrir et laisser braiser à la mijoteuse 10 heures, à feu doux. (5H30 basse température)
Servir les jarrets sur des pâtes au beurre et fines herbes et garnis de copeaux de parmesan.