Ingrédients
Équivalences
- 1 kg 500 de jarret de bœuf coupé en cubes
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 oignon moyen finement émincé (+ 1 echalotte)
- 2 gousses d’ail écrasées
- 2,5 cm de racine de gingembre fraîche pelée et râpée
- 1 jus de citron (2 cuillères à soupe)
- Le jus de 2 oranges (le jus d'1 orange)
- 4 cuillères à soupe de sauce soja (2 cuillères à soupe)
- 300 ml de vin rouge (75 ml)
- 600 ml d’eau (pas mis)
Coucou les mijoteuses, ça fait un moment que je ne suis pas passée ici car ma mijoteuse était au repos et je n'ai fait que vous lire.
Je reviens avec une recette de jarret de boeuf tirée d'un livre de cuisine chinoise que j'adore et que je voulais tester en mijoteuse.
Les quantités de liquide sont énormes car la cuisson prévue au four doit durer 4 heures et je les ai adaptées et ai marqué en rouge mes modifs.
JARRET DE BŒUF A LA SAUCE DE FRUITS OU "K’OU TSE NGIU LAN"
(6 à 8 personnes – Recette du livre « La cuisine chinoise aux éditions M.C.)
1 kg 500 de jarret de bœuf coupé en cubes
2 cuillères à soupe d’huile végétale
1 oignon moyen finement émincé (+ 1 echalotte)
2 gousses d’ail écrasées
2,5 cm de racine de gingembre fraîche pelée et râpée
1 jus de citron (2 cuillères à soupe)
Le jus de 2 oranges (le jus d'1 orange)
4 cuillères à soupe de sauce soja (2 cuillères à soupe)
300 ml de vin rouge (75 ml)
600 ml d’eau (pas mis)
Sel et poivre du moulin
Préchauffer le four à 150°.
Chauffer l’huile dans une cocotte allant au four, cocotte en fonte par exemple.
Faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 1 minute, ajouter le bœuf et faire revenir jusqu’à ce que tous les morceaux soient bien saisis.
Ajouter alors tous les autres ingrédients et porter à ébullition.
Mettre la cocotte couverte dans le four et laisser cuire pendant 4 heures en remuant 3 à 4 fois pendant la cuisson.
Servir dès la sortie du four dans un plat préchauffer. Servir avec un plat de riz blanc.
J'ai coupé la viande en morceaux, j'ai mis dans la cuve et j'ai ajouté par dessus l'oignon et l'échalotte émincés, le gingembre frais râpé et le poivre. J'ai arrosé avec les jus d'orange, de citron, la sauce soja, l'huile et le vin rouge.
Cuisson 12 h en low. J'ai ouvert le couvercle deux ou trois fois pendant la cuisson pour mélanger la viande.
Au bout des 12 h, j'ai gouté car la sauce soja est salée et j'ai ajouté le sel. J'ai remis 2 heures de cuisson suplémentaires en low, jusqu'à l'heure du repas.
Je reviens avec une recette de jarret de boeuf tirée d'un livre de cuisine chinoise que j'adore et que je voulais tester en mijoteuse.
Les quantités de liquide sont énormes car la cuisson prévue au four doit durer 4 heures et je les ai adaptées et ai marqué en rouge mes modifs.
JARRET DE BŒUF A LA SAUCE DE FRUITS OU "K’OU TSE NGIU LAN"
(6 à 8 personnes – Recette du livre « La cuisine chinoise aux éditions M.C.)
1 kg 500 de jarret de bœuf coupé en cubes
2 cuillères à soupe d’huile végétale
1 oignon moyen finement émincé (+ 1 echalotte)
2 gousses d’ail écrasées
2,5 cm de racine de gingembre fraîche pelée et râpée
1 jus de citron (2 cuillères à soupe)
Le jus de 2 oranges (le jus d'1 orange)
4 cuillères à soupe de sauce soja (2 cuillères à soupe)
300 ml de vin rouge (75 ml)
600 ml d’eau (pas mis)
Sel et poivre du moulin
Préchauffer le four à 150°.
Chauffer l’huile dans une cocotte allant au four, cocotte en fonte par exemple.
Faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 1 minute, ajouter le bœuf et faire revenir jusqu’à ce que tous les morceaux soient bien saisis.
Ajouter alors tous les autres ingrédients et porter à ébullition.
Mettre la cocotte couverte dans le four et laisser cuire pendant 4 heures en remuant 3 à 4 fois pendant la cuisson.
Servir dès la sortie du four dans un plat préchauffer. Servir avec un plat de riz blanc.
J'ai coupé la viande en morceaux, j'ai mis dans la cuve et j'ai ajouté par dessus l'oignon et l'échalotte émincés, le gingembre frais râpé et le poivre. J'ai arrosé avec les jus d'orange, de citron, la sauce soja, l'huile et le vin rouge.
Cuisson 12 h en low. J'ai ouvert le couvercle deux ou trois fois pendant la cuisson pour mélanger la viande.
Au bout des 12 h, j'ai gouté car la sauce soja est salée et j'ai ajouté le sel. J'ai remis 2 heures de cuisson suplémentaires en low, jusqu'à l'heure du repas.
