Ingrédients
Équivalences
- 1 kg 500 de jarret de bœuf coupé en cubes
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 oignon moyen finement émincé
- 2 gousses d’ail écrasées
- 2,5 cm de racine de gingembre fraîche pelée et râpée
- 1 jus de citron (2 cuillères à soupe de jus de citron)
- Le jus de 2 oranges (Le jus d’1/2 orange)
- 4 cuillères à soupe de sauce soja (2 CS)
- 300 ml de vin rouge (50 ml)
- 600 ml d’eau (100 ml)
- Sel et poivre du moulin
JARRET DE BŒUF A LA SAUCE DE FRUITS OU K’OU TSE NGIU LAN
– Recette du livre « La cuisine chinoise aux éditions M.C.)
(6 à 8 personnes
Ingrédients:
1 kg 500 de jarret de bœuf coupé en cubes
2 cuillères à soupe d’huile végétale
1 oignon moyen finement émincé
2 gousses d’ail écrasées
2,5 cm de racine de gingembre fraîche pelée et râpée
1 jus de citron (2 cuillères à soupe de jus de citron)
Le jus de 2 oranges (Le jus d’1/2 orange)
4 cuillères à soupe de sauce soja (2 CS)
300 ml de vin rouge (50 ml)
600 ml d’eau (100 ml )
Sel et poivre du moulin
Préchauffer le four à 150°.
Chauffer l’huile dans une cocotte allant au four, cocotte en fonte par exemple.
Faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 1 minute, ajouter le bœuf et faire revenir jusqu’à ce que tous les morceaux soient bien saisis.
Ajouter alors tous les autres ingrédients et porter à ébullition.
Mettre la cocotte dans le four et laisser cuire pendant 4 heures en remuant 3 à 4 fois pendant la cuisson.
Servir dès la sortie du four dans un plat préchauffer.
ADAPTATION EN MIJOTEUSE :
Mettre les cubes de viandes dans le fond de la cocotte, ajouter l’ail, l’oignon et le gingembre, arroser avec les jus de citron et d’orange, l’huile, la sauce soja, terminer par le vin rouge et l’eau. Saler et poivrer avant de mélanger l’ensemble.
Mettre en low pendant 8 heures.
Servir avec un riz blanc.
– Recette du livre « La cuisine chinoise aux éditions M.C.)
(6 à 8 personnes
Ingrédients:
1 kg 500 de jarret de bœuf coupé en cubes
2 cuillères à soupe d’huile végétale
1 oignon moyen finement émincé
2 gousses d’ail écrasées
2,5 cm de racine de gingembre fraîche pelée et râpée
1 jus de citron (2 cuillères à soupe de jus de citron)
Le jus de 2 oranges (Le jus d’1/2 orange)
4 cuillères à soupe de sauce soja (2 CS)
300 ml de vin rouge (50 ml)
600 ml d’eau (100 ml )
Sel et poivre du moulin
Préchauffer le four à 150°.
Chauffer l’huile dans une cocotte allant au four, cocotte en fonte par exemple.
Faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 1 minute, ajouter le bœuf et faire revenir jusqu’à ce que tous les morceaux soient bien saisis.
Ajouter alors tous les autres ingrédients et porter à ébullition.
Mettre la cocotte dans le four et laisser cuire pendant 4 heures en remuant 3 à 4 fois pendant la cuisson.
Servir dès la sortie du four dans un plat préchauffer.
ADAPTATION EN MIJOTEUSE :
Mettre les cubes de viandes dans le fond de la cocotte, ajouter l’ail, l’oignon et le gingembre, arroser avec les jus de citron et d’orange, l’huile, la sauce soja, terminer par le vin rouge et l’eau. Saler et poivrer avant de mélanger l’ensemble.
Mettre en low pendant 8 heures.
Servir avec un riz blanc.
