Ingrédients
Équivalences
- 2 cuisses de lapin
- farine
- huile d'olive
- 100 gr de lardons
- 15cl de vin blanc (j'ai mis du Noilly Prat*)
- 1 gros oignon finement haché
- 2 carottes coupées en petits cubes
- 1 gousse d'ail
- 15 cl de bouillon de poule ou volaille
- 3 CS de moutarde (moitié normale moitié ancienne)
- laurier, sel, poivre
- 20 cl de crème fraiche liquide
LAPIN À LA MOUTARDE
recette du bouquin "Larousse*"
- 2 cuisses de lapin
- farine
- huile d'olive
- 100 gr de lardons
- 15cl de vin blanc (j'ai mis du Noilly Prat*)
- 1 gros oignon finement haché
- 2 carottes coupées en petits cubes
- 1 gousse d'ail
- 15 cl de bouillon de poule ou volaille
- 3 CS de moutarde (moitié normale moitié ancienne)
- laurier, sel, poivre
- 20 cl de crème fraiche liquide
-
- Enrober les morceaux de lapin de farine salée et poivrée et faire dorer quelques mn à la poêle dans de l'huile, mettre dans la mijoteuse.
- Faire revenir les lardons, mettre dans la mijoteuse
- Déglacer la poêle avec le vin, mettre dans la mijoteuse
-Ajouter l'oignon, les carottes, l'ail, le bouillon, la moitié de la moutarde, le laurier et la crème.
- Faire mijoter 3 h en low (j'ai mis 2H15 en high car pas le temps)
- Ajouter le reste de moutarde et servez
J'ai servi avec des pâtes mais ça c'est au choix
J'ai réduit presque de moitié les liquides du livre et j'avais pas mal de sauce... mais il n'y avait que 2 cuisses !
Très très très bon
Zhom disait "c'est un délice, et la sauce est une merveille"
Voilà une recette à refaire en assez peu de temps et vite préparée
recette du bouquin "Larousse*"
- 2 cuisses de lapin
- farine
- huile d'olive
- 100 gr de lardons
- 15cl de vin blanc (j'ai mis du Noilly Prat*)
- 1 gros oignon finement haché
- 2 carottes coupées en petits cubes
- 1 gousse d'ail
- 15 cl de bouillon de poule ou volaille
- 3 CS de moutarde (moitié normale moitié ancienne)
- laurier, sel, poivre
- 20 cl de crème fraiche liquide
-
- Enrober les morceaux de lapin de farine salée et poivrée et faire dorer quelques mn à la poêle dans de l'huile, mettre dans la mijoteuse.
- Faire revenir les lardons, mettre dans la mijoteuse
- Déglacer la poêle avec le vin, mettre dans la mijoteuse
-Ajouter l'oignon, les carottes, l'ail, le bouillon, la moitié de la moutarde, le laurier et la crème.
- Faire mijoter 3 h en low (j'ai mis 2H15 en high car pas le temps)
- Ajouter le reste de moutarde et servez
J'ai servi avec des pâtes mais ça c'est au choix
J'ai réduit presque de moitié les liquides du livre et j'avais pas mal de sauce... mais il n'y avait que 2 cuisses !
Très très très bon
Zhom disait "c'est un délice, et la sauce est une merveille"
Voilà une recette à refaire en assez peu de temps et vite préparée
