Ingrédients
Équivalences
- 3 carottes
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 50 cl de vin blanc sec
- 10 graines de coriandre
- 8 grains de poivre vert
- 1 bouquet garni
- 8 lisettes
- sel
LISETTES MARINEES AU VIN BLANC
Pour 4 pers (221 kcal/pers)
Préparation: 15 mn / Cuisson: 30 mn
3 carottes / 2 oignons / 1 gousse d'ail / 50 cl de vin blanc sec / 10 graines de coriandre / 8 grains de poivre vert / 1 bouquet garni / 8 lisettes / sel
Peler les carottes, les oignons, coupez-les en rondelles. Peler, dégermer et écraser l'ail. Dans un wok, verser le vinblanc avec 25 cl d'eau. Ajouter les carottes, les oignons, la coriandre, le poivre vert et le bouquet garni. Saler, porter à ébullition et réduire 15 mn. Oter le wok du feu et laisser tièdir le bouillon.
Pendant ce temps, incisez le ventre des lisettes, videz-les en conservant la tête. Passez-les sous l'eau courante, épongez-les avec un linge. Déposez-les dans le court-bouillon encre tiède et portez à petite ébullition. Laisser frémir 15 mn, enlever le bouquet garni et laisser mariner au frais jusqu'au lendemain. Servir ces lisettes égouttées, accompagnées des légumes et des aromates de la marinade.
P.S.: pour les faire mariner dans une boîte hermétique au réfrigérateur; les transférer à l'aide d'une écumoire, puis les recouvrir de marinade
Pour 4 pers (221 kcal/pers)
Préparation: 15 mn / Cuisson: 30 mn
3 carottes / 2 oignons / 1 gousse d'ail / 50 cl de vin blanc sec / 10 graines de coriandre / 8 grains de poivre vert / 1 bouquet garni / 8 lisettes / sel
Peler les carottes, les oignons, coupez-les en rondelles. Peler, dégermer et écraser l'ail. Dans un wok, verser le vinblanc avec 25 cl d'eau. Ajouter les carottes, les oignons, la coriandre, le poivre vert et le bouquet garni. Saler, porter à ébullition et réduire 15 mn. Oter le wok du feu et laisser tièdir le bouillon.
Pendant ce temps, incisez le ventre des lisettes, videz-les en conservant la tête. Passez-les sous l'eau courante, épongez-les avec un linge. Déposez-les dans le court-bouillon encre tiède et portez à petite ébullition. Laisser frémir 15 mn, enlever le bouquet garni et laisser mariner au frais jusqu'au lendemain. Servir ces lisettes égouttées, accompagnées des légumes et des aromates de la marinade.
P.S.: pour les faire mariner dans une boîte hermétique au réfrigérateur; les transférer à l'aide d'une écumoire, puis les recouvrir de marinade
Modifié (mai 2005)