Ingrédients
Équivalences
- 2.75 kg de jambon avec l’os
- 1/2 tasse de jus de pomme
- 3 cas de cassonade foncée
- 1/2 tasse de raisins secs
- 1 cuillère à thé de cannelle moulue
- 1 pincée de piment ou de filament
- 1/2 tasse de cerise séchées
- 3 cas de fécule de mais
- 1/4 de tasse de bourbon, de rhum ou de jus de pomme
Jambon sauce fruitée au bourbon
Pour 10 à 12 portions
1 jambon avec l’os environ 2.75 kg
1/2 tasse de jus de pomme
3 cas de cassonade foncée
1/2 tasse de raisins secs
1 cuillère à thé de cannelle moulue
1 pincée de piment ou de filament
1/2 tasse de cerise séchées
3 cas de fécule de mais
1/4 de tasse de bourbon, de rhum ou de jus de pomme
Enduire la cocotte d’une mijoteuse d’aérosol de cuisson
Ajouter le jambon, coté coupé sur le dessus, dans un petit bol mettre le jus de pomme, la cassonade, les raisins secs, la cannelle et le piment, bien mélanger, versez le mélange le plus uniformément possible sur le jambon
Couvrir et cuire basse température 9 a 10 h, ou température élevée 4h30 à 5h, ajouter les cerises 30 mn avant la fin de cuisson ( facultatif)
Déposez le jambon sur une planche à découper 15 mn avant de le trancher
Verser le jus dans une tasse et laisser reposer 5 mn, écumer le gras et le jeter, remettre le jus dans la mijoteuse, moi je mettrais dans une casserole pour la suite.
Dans un bol fouettez ensemble la fécule de mais et le bourbon (ou rhum ou jus de pomme) jusqu’à ce que la fécule soit bien dissoute, incorporez au jus de cuisson, couvrir et cuire 15 mn jusqu'à ce que la sauce épaississe, servir cette sauce sur les tranches de jambon
je vous met la photo du livre car je n'ai pas encore fait cette recette
Pour 10 à 12 portions
1 jambon avec l’os environ 2.75 kg
1/2 tasse de jus de pomme
3 cas de cassonade foncée
1/2 tasse de raisins secs
1 cuillère à thé de cannelle moulue
1 pincée de piment ou de filament
1/2 tasse de cerise séchées
3 cas de fécule de mais
1/4 de tasse de bourbon, de rhum ou de jus de pomme
Enduire la cocotte d’une mijoteuse d’aérosol de cuisson
Ajouter le jambon, coté coupé sur le dessus, dans un petit bol mettre le jus de pomme, la cassonade, les raisins secs, la cannelle et le piment, bien mélanger, versez le mélange le plus uniformément possible sur le jambon
Couvrir et cuire basse température 9 a 10 h, ou température élevée 4h30 à 5h, ajouter les cerises 30 mn avant la fin de cuisson ( facultatif)
Déposez le jambon sur une planche à découper 15 mn avant de le trancher
Verser le jus dans une tasse et laisser reposer 5 mn, écumer le gras et le jeter, remettre le jus dans la mijoteuse, moi je mettrais dans une casserole pour la suite.
Dans un bol fouettez ensemble la fécule de mais et le bourbon (ou rhum ou jus de pomme) jusqu’à ce que la fécule soit bien dissoute, incorporez au jus de cuisson, couvrir et cuire 15 mn jusqu'à ce que la sauce épaississe, servir cette sauce sur les tranches de jambon
je vous met la photo du livre car je n'ai pas encore fait cette recette
