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Meringues au Sucre et Sel

2 réponses · 3486 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 150 g de BLANCS D'OEUF (4 blancs)
  • 250 g de SUCRE glace
  • 1 pincée de SEL
Recette certifiée 100% sans IA
Meringues

150 g de BLANCS D'OEUF (4 blancs)
250 g de SUCRE glace
1 pincée de SEL

Dans le bol trés propre et sec, mettre le fouet et tous les ingrédients.
1 min;40°C;vit 3
puis 6 min ;vit 3 et 4 min vit 5 sans gobelet

Pendant ce temps préchauffer le four à 150°C
A la fin du temps, verser le mélange sur des plaques

Enfourner 5 min à 140°C puis sans ouvrir le four baisser à 100°C pendant 1 h 25
Indication pour four à chaleur tournante
2
coucou

si je fais ça cela te parait bien ?

150 g de BLANCS D'OEUF (4 blancs)
250 g de SUCRE glace
1 pincée de SEL (je n'en met pas, juste pincée de sucre au démarrage)


Dans le bol très propre et sec, mettre le fouet et tous les ingrédients.
1 min;40°C;vit 3
puis 6 min ;vit 3 et 4 min vit 5 sans gobelet

Pendant ce temps préchauffer le four à 150°C
A la fin du temps, verser le mélange sur des plaques

Enfourner 5 min à 140°C puis sans ouvrir le four baisser à 100°C pendant 1 h 25
Indication pour four à chaleur tournante
chichou83 a écrit :


Je préchauffe four à 110° puis 100° à l'enfournage.
Je n'utilise pas la chaleur tournante mais la convection naturelle.
pour des meringues faites à la cuillère à kfé, temps de cuisson mini 1 h le reste en surveillant de 10 en 10 min si besoin.

Je ne met pas la totalité du sucre dès le départ. D'abord 1 grosse pincée puis ajout progressif dès que les blancs commencent à mousser.

Nota : je préfère quand même le fouet électrique à main pour pouvoir sentir la fermeté obtenue.
3
OK merci
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