Ingrédients
Équivalences
- 4 merlans de 250g chacun
- 1 bouquet de persil frisé
- 2 oeufs
- 1c à s d'huile
- sel, poivre
- 50 g de chapelure
- 10cl d'huile de friture
- 1 citron
MERLANS EN COLERE
Pour 4 pers (450 Kcal/pers)
Préparation: 25 mn / Cuisson: 10 mn
4 merlans de 250 g chacun / 1 bouquet de persil frisé / 2 oeufs / 1c à s d'huile / sel, poivre / 50 g de chapelure / 10cl d'huile de friture / 1 citron
Laver, essuyer les merlans. Inciser de chaque côté de légères entailles. Laver, essorer le persil, retirer les tiges pour ne garder que les bouquets. Battre les oeufs avec l'huile, un peu de sel et poivre. Passez les merlans dans ce mélange puis dans la chapelure. Enrouler les poissons et maintenir la queue serrée dans la mâchoire.
Chauffer l'huile de friture dans le wok. Lorsqu'elles est chaude (non fumante), plongez-y les merlans et laisser frire 10 mn, en les retournant délicatement à mi-cuisson. Retirez-les avec une écumoire et posez-les sur du papier absorbant. Faire frire les bouquets de persil dans l'huile,30 secondes. Egouttez-les. Disposer les merlans sur un plat de service chaud, décorez-les du persil frit. Accompagner de lamelles de citron
Pour 4 pers (450 Kcal/pers)
Préparation: 25 mn / Cuisson: 10 mn
4 merlans de 250 g chacun / 1 bouquet de persil frisé / 2 oeufs / 1c à s d'huile / sel, poivre / 50 g de chapelure / 10cl d'huile de friture / 1 citron
Laver, essuyer les merlans. Inciser de chaque côté de légères entailles. Laver, essorer le persil, retirer les tiges pour ne garder que les bouquets. Battre les oeufs avec l'huile, un peu de sel et poivre. Passez les merlans dans ce mélange puis dans la chapelure. Enrouler les poissons et maintenir la queue serrée dans la mâchoire.
Chauffer l'huile de friture dans le wok. Lorsqu'elles est chaude (non fumante), plongez-y les merlans et laisser frire 10 mn, en les retournant délicatement à mi-cuisson. Retirez-les avec une écumoire et posez-les sur du papier absorbant. Faire frire les bouquets de persil dans l'huile,30 secondes. Egouttez-les. Disposer les merlans sur un plat de service chaud, décorez-les du persil frit. Accompagner de lamelles de citron
Modifié (mai 2005)