Ingrédients
Équivalences
- 1,5g de sel
- 0,6g de poivre
- 20g de farine
- 45g d'huile d'olive
- 1kg de jarret de veau coupé en rouelles de 1,5 cm d'épaisseur
- 100g d'oignons
- 200g de vin blanc sec
- 500g de tomates
- 250g d'eau tiède
- 3g de cube de boeuf
- 1g de sel
- 0,5g de poivre
- 7g d'ail
- 1,5g de bouquet garni en poudre
- 30g de jus de citron
- 2g de persil ciselé
- 1 gousse d'ail hachée
- zeste d'un demi citron haché
- 2 cuillères à soupe de persil plat haché
OSSO BUCCO A LA MILANAISE
j'ai adapté cette recette de st
Pour préparer la viande
* 1,5 g de sel
* 0,6 g de poivre
* 20 g de farine
Cuisson de la viande
* 45 g d'huile d'olive
* 1 kg de jarret de veau coupé en rouelles de 1,5 cm d'épaisseur
* 100 g d'oignons
* 200 g de vin blanc sec
* 500 g de tomates
* 250 g d'eau tiède
* 3 g de cube de boeuf
* 1 g de sel
* 0,5 g de poivre
* 7 g d'ail
* 1,5 g de bouquet garni en poudre
* 30 g de jus de citron
* 2 g de persil ciselé
faire revenir la viande farinée, salée, poivrée( pas obligé, mais mon osso bucco étant congelé j'ai voulu le faire pour finir la décongélation)
j'ai mis 1 boite de tomates pelées à la place de tomates fraiches.
tous les ingrédients dans la cuve, 3h en high ( mais je n'avais que 3 morceaux donc j'ai mis moins de liquide, 100ml de vin blanc et le jus de la boite)
Cette recette trouve véritablement son apogée lorsqu'elle est servie avec une grémolata... Mélanger 1 gousse d'ail hachée, le zeste d'un demi citron haché, 2 cuillères à soupe de persil plat haché.... et parsemer ce mélange sur l'osso buco au moment de le servir ....
j'ai adapté cette recette de st
Pour préparer la viande
* 1,5 g de sel
* 0,6 g de poivre
* 20 g de farine
Cuisson de la viande
* 45 g d'huile d'olive
* 1 kg de jarret de veau coupé en rouelles de 1,5 cm d'épaisseur
* 100 g d'oignons
* 200 g de vin blanc sec
* 500 g de tomates
* 250 g d'eau tiède
* 3 g de cube de boeuf
* 1 g de sel
* 0,5 g de poivre
* 7 g d'ail
* 1,5 g de bouquet garni en poudre
* 30 g de jus de citron
* 2 g de persil ciselé
faire revenir la viande farinée, salée, poivrée( pas obligé, mais mon osso bucco étant congelé j'ai voulu le faire pour finir la décongélation)
j'ai mis 1 boite de tomates pelées à la place de tomates fraiches.
tous les ingrédients dans la cuve, 3h en high ( mais je n'avais que 3 morceaux donc j'ai mis moins de liquide, 100ml de vin blanc et le jus de la boite)
Cette recette trouve véritablement son apogée lorsqu'elle est servie avec une grémolata... Mélanger 1 gousse d'ail hachée, le zeste d'un demi citron haché, 2 cuillères à soupe de persil plat haché.... et parsemer ce mélange sur l'osso buco au moment de le servir ....