Osso bucco recette Dany 30
il faut : rondin de veau (1kg pour 4 par exemple) coupé en tranches. de quoi fariner la viande oignon en rondelles ail non épluché huile d'olive en cette saison, une petite boite de tomates pelées au jus(400gr)
champignons de paris (pareil pour la boite ) 1/4 de vin blanc sec sel ,poivre selon le goût ail non épluché, une bonne branche de thym
le travail :
bien fariner les rondelles de viande, les faire revenir à l'huile d'olive dans une poêle, mais en plusieurs fois car ça boit l'huile, mettre à mesure les morceaux dans la mijoteuse ALLUMÉE pour gagner du temps, avec un soupçon d'eau (1 cuill à soupe pour que ça ne s'attrape pas )
il faudra sans doute rajouter de l'huile à chaque poêlée .à la fin : oignon coupé en rondelles (attention ne pas le brûler ) puis le mettre avec la viande dans la mijoteuse .
Ensuite vider la boite de tomates dans la poêle, quand c'est chaud, direction la viande, et de même pour la boite de champignons avec leur jus .et de même pour le vin blanc. sel, poivre, thym, ail non épluché.
en principe, le jus arrive à ras de la viande, ça ne fait pas d'évaporation, la buée se voit par le couvercle mais la 1 ère fois surveiller la cuisson, attention ne pas trop remplir, ça déborderait sur les parties électriques
si on fait trop de jus, on perd du goût, donc, en principe, ne plus ajouter de liquide.ne pas ouvrir le couvercle, on perd de la chaleur. la mijoteuse est longue à démarrer, selon le modèle ? la mienne met 1 h à chauffer puis au moins 3 h 1/2 à cuire tout doucement.
si les invités sont en retard, laisser chauffer doux.
il faut : rondin de veau (1kg pour 4 par exemple) coupé en tranches. de quoi fariner la viande oignon en rondelles ail non épluché huile d'olive en cette saison, une petite boite de tomates pelées au jus(400gr)
champignons de paris (pareil pour la boite ) 1/4 de vin blanc sec sel ,poivre selon le goût ail non épluché, une bonne branche de thym
le travail :
bien fariner les rondelles de viande, les faire revenir à l'huile d'olive dans une poêle, mais en plusieurs fois car ça boit l'huile, mettre à mesure les morceaux dans la mijoteuse ALLUMÉE pour gagner du temps, avec un soupçon d'eau (1 cuill à soupe pour que ça ne s'attrape pas )
il faudra sans doute rajouter de l'huile à chaque poêlée .à la fin : oignon coupé en rondelles (attention ne pas le brûler ) puis le mettre avec la viande dans la mijoteuse .
Ensuite vider la boite de tomates dans la poêle, quand c'est chaud, direction la viande, et de même pour la boite de champignons avec leur jus .et de même pour le vin blanc. sel, poivre, thym, ail non épluché.
en principe, le jus arrive à ras de la viande, ça ne fait pas d'évaporation, la buée se voit par le couvercle mais la 1 ère fois surveiller la cuisson, attention ne pas trop remplir, ça déborderait sur les parties électriques
si on fait trop de jus, on perd du goût, donc, en principe, ne plus ajouter de liquide.ne pas ouvrir le couvercle, on perd de la chaleur. la mijoteuse est longue à démarrer, selon le modèle ? la mienne met 1 h à chauffer puis au moins 3 h 1/2 à cuire tout doucement.
si les invités sont en retard, laisser chauffer doux.