Ingrédients
Équivalences
- 800 g de poitrine
- 250 g de chair à saucisse
- 2 oignons coupés fin
- mie de pain
- 1 oeuf
- sel, poivre.
- 1 CS de beurre
- 1 CS de jus de citron
- 1/8 l de crème
Source: La cuisine saine et savoureuse dans Römertopf
Poitrine de veau farcie
* 800 g de poitrine
* 250 g de chair à saucisse
* 2 oignons coupés fin
* mie de pain
* 1 oeuf
* sel, poivre.
* 1 CS de beurre
* 1 CS de ju de citron
* 1/8 l de crème
Assaisonnez la viande de sel, poivre, jus de citron.
Mélangez le haché avec l'oignon coupé fin, l'oeuf et pain (mouillé pressé). Epicez.
Faites une large entaille dans la viande. Remplissez-la de farce.
Déposez la viande ainsi oréoarée dans la cocotte trempée et ajoutez des noisettes de beurre (facultatif !). Posez le couvercle et mijotez 2h à 200°. Allongez la sauce avec la crème.
Accompagnez de nouilles au beurre.
Variantes:
- remplacez le haché (ou la moitié seulement) par du foie passé au moulin à viande ; ou
- ajoutez des lamelles de champignons à la farce ; ou
- ajoutez du persil et du zeste de citron râpé ; ou
- ajoutez des petits pois et du persil ; ou
- ajoutez des poivrons hachés et des tomates pelées épépinées.
Poitrine de veau farcie
* 800 g de poitrine
* 250 g de chair à saucisse
* 2 oignons coupés fin
* mie de pain
* 1 oeuf
* sel, poivre.
* 1 CS de beurre
* 1 CS de ju de citron
* 1/8 l de crème
Assaisonnez la viande de sel, poivre, jus de citron.
Mélangez le haché avec l'oignon coupé fin, l'oeuf et pain (mouillé pressé). Epicez.
Faites une large entaille dans la viande. Remplissez-la de farce.
Déposez la viande ainsi oréoarée dans la cocotte trempée et ajoutez des noisettes de beurre (facultatif !). Posez le couvercle et mijotez 2h à 200°. Allongez la sauce avec la crème.
Accompagnez de nouilles au beurre.
Variantes:
- remplacez le haché (ou la moitié seulement) par du foie passé au moulin à viande ; ou
- ajoutez des lamelles de champignons à la farce ; ou
- ajoutez du persil et du zeste de citron râpé ; ou
- ajoutez des petits pois et du persil ; ou
- ajoutez des poivrons hachés et des tomates pelées épépinées.