Porc aigre-doux au wok

Porc aigre-doux (4p)

Prépa 35-40 min.
Ingrédients

600g filet de porc en dés
2 càs sauce soja
2 càs sauce de prunes
S, P de seu-Tchouan concassé

Pour la pâte : 200g farine/2 tasses de vin blanc/2 jaunes d'oeufs/2 blancs d'oeufs

huile pour frire
1 oignon en dés
1 poivron rouge et 1 vert en dés
2 tranches d'ananas en dés
1 demi tasse de ketchup
1 tasse de sauce de rôti liée
1 demi tasse de miel
1 demi tasse de vinaigre

Préparation :
- Mélanger la sauce soja à la sauce de prunes et y faire mariner les dés de viande. Assaisonner fortement avec le sel et le poivre de Seu-Tchouan. Laisser mariner pendant 2h au frigo.
- Pâte : mettre la farine dans un récipient avec le vin blanc et les jaunes d'oeufs et faire un mélange homogène. Battre les blancs en neige ferme et incorporer délicatement. Rouler le porc dans la pâte.
- Verser l'huile dans le wok et faire chauffer. Faire dorer les dés de viande, retirer et réserver au chaud.
- Faire frire les légumes dans la graisse.
- Jeter la graisse ; mélanger les dés d'ananas aux légumes et faire chauffer en remuant.
- Mélanger le ketchup avec la sauce de rôti, le miel et le vinaigre. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter aux légumes et laisser bouillonner.
- Incorporer la viande aux légumes et rectifier de nouveau l'assaisonnement.