Ingrédients
Équivalences
- Viande de porc
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 gousses d'ail
- Badiane
- 1 noix de coco
- 3 cuillères à café de sucre
Porc au caramel
On peut ajouter également, des oeufs durs écalés, en fin de cuisson et les laisser caraméliser avec la viande.
De la même façon, on peut caraméliser des maquereaux coupés en tronçons ou des crevettes grises.
La forme du wok est pratique parce que dans la cuisine asiatique, les aliments sont souvent cuits rapidement et à température élevée (friture), donc utile pour une bonne répartition de la chaleur et pour faire sauter les aliments. Si tu as une poêle-wok avec un manche, c'est bien, mais je trouve que le wok est plus pratique parce que plus large.
Ils sont, maintenant, faits dans des alliages plus légers que la fonte.
Pratique aussi, pour les fritures (nems etc ... ) c'est la grille qui se pose sur le bord du wok, pour égoutter.
- Viande de porc
- 2 càs de sauce soja
- 2 gousses d'ail
- Badiane
- 1 noix de coco
- 3 càs de sucre
- Faire mariner la viande coupée en carrés dans 2 càs de sauce soja et et 2 gousses d'ail pilé ou hachées finement.
- Placer la viande avec le jus dans le wok.
- Faire revenir à feu vif
- Verser sur la viande un peu d'eau + 1 ou 2 étoiles de badiane.
- Casser et recueillir le jus de la noix de coco.
- Ajouter la chair de la noix de coco débarrassée de la pellicule marron et coupée en cubes.
- Ajouter le jus de la noix de coco.
- Lorsqu'il ne reste plus d'eau, ajouter le sucre et laisser caraméliser.
- Saupoudrer pour servir de coriandre fraîche ciselée et servir chaud ou froid avec du riz et la sauce nuoc.
On peut ajouter également, des oeufs durs écalés, en fin de cuisson et les laisser caraméliser avec la viande.
De la même façon, on peut caraméliser des maquereaux coupés en tronçons ou des crevettes grises.
La forme du wok est pratique parce que dans la cuisine asiatique, les aliments sont souvent cuits rapidement et à température élevée (friture), donc utile pour une bonne répartition de la chaleur et pour faire sauter les aliments. Si tu as une poêle-wok avec un manche, c'est bien, mais je trouve que le wok est plus pratique parce que plus large.
Ils sont, maintenant, faits dans des alliages plus légers que la fonte.
Pratique aussi, pour les fritures (nems etc ... ) c'est la grille qui se pose sur le bord du wok, pour égoutter.
merci. dans ma recette je n'utilise pas de noix de coco. c'est posssible d'utiliser du lait de coco et de la noix de coco râpée à la place? (je dois rapidement les utiliser avant la date limite)
