Ingrédients
Équivalences
- 1 kilo de viande de bœuf sans os
- 300 g de jarret de bœuf
- 1 os à moelle
- 300 g de carottes
- 250 g de poireaux
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- 1 bouquet garni
- 20 g de sel, poivre
- 3 litres d'eau tiède
- pommes de terre
- céleri en branches
Pot-au-feu
Ingrédients:
1 kilo de viande de bœuf sans os
300 g de jarret de bœuf
1 os à moelle
300 g de carottes
150 g de navets
250 g de poireaux
1 oignon piqué de 2 clous de girofle
1 bouquet garni
20 g de sel, poivre
3 litres d'eau tiède
Préparation:
Dans la cocotte de la mijoteuse mettre l'eau, la viande, le bouquet garni, l'oignon, ne pas saler.
Mettre la cocotte en position High pendant 2H30. Ouvrir la cocotte, écumer.
Dans le bouillon bien clair, ajouter les légumes, et mettre en mijotage Low pendant au moins 5 heures.
Au bout de la 3ème heure de cuisson, saler le bouillon.
1 heure avant la fin de la cuisson, envelopper l'os à moelle dans une mousseline et ajouter au bouillon.
Au niveau quantités j'ai fait avec ce que j'avais :
en viande j'ai mis du plat de cote et du paleron
en légumes pas mis les navets car j'en avais pas, et pas pesé les carottes ni poireaux. J'ai ajouté des pommes de terre et du céleri en branches.
Je n'ai pas réussi à mettre les 3 litres d'eau, j'ai du en mettre 2 litres à 2,5 litres
Ingrédients:
1 kilo de viande de bœuf sans os
300 g de jarret de bœuf
1 os à moelle
300 g de carottes
150 g de navets
250 g de poireaux
1 oignon piqué de 2 clous de girofle
1 bouquet garni
20 g de sel, poivre
3 litres d'eau tiède
Préparation:
Dans la cocotte de la mijoteuse mettre l'eau, la viande, le bouquet garni, l'oignon, ne pas saler.
Mettre la cocotte en position High pendant 2H30. Ouvrir la cocotte, écumer.
Dans le bouillon bien clair, ajouter les légumes, et mettre en mijotage Low pendant au moins 5 heures.
Au bout de la 3ème heure de cuisson, saler le bouillon.
1 heure avant la fin de la cuisson, envelopper l'os à moelle dans une mousseline et ajouter au bouillon.
Au niveau quantités j'ai fait avec ce que j'avais :
en viande j'ai mis du plat de cote et du paleron
en légumes pas mis les navets car j'en avais pas, et pas pesé les carottes ni poireaux. J'ai ajouté des pommes de terre et du céleri en branches.
Je n'ai pas réussi à mettre les 3 litres d'eau, j'ai du en mettre 2 litres à 2,5 litres
