bonjour je vous fais part de messages figurant sur d'autres posts:
je pratique beaucoup la cuisson au wok, jr trouve cet ustensile abolument génial mais pourquoi le prendre électrique. Je ne vois pas trop l'intérêt car ceux-ci sont en général en fonte, donc beaucoup plus épais, plus longs à chauffer, en général moins hauts et moins maniables.
Je conseille donc plutôt les wok traditionnels en tôle ou pour les petites quantités, les poelles wok avec revêtement anti-adhésif avec couvercle. c'est ce que j'utilise tous les jours et je fais tout cuire dedans sauf bien sur les plats qui doivent mijoter longtemps.
eh oui le wok est un ustensile de cuisine fantastique et la cuisson dedans est totalement différente de la cuisson avec des poêles ou des sauteuses. Le vrai wok est grand et très haut et en métal donc très fin. La grande surface de la paroi sert de radiateur et de diffuseur de chaleur et permet de saisir les aliments très rapidement sans les brûler et avec très peu d'huile : le principe est de mettre de l'huile, puis de faire tournoyer le wok pour que l'huile monte sur les parois et de verser le suppément dans un petit bol pour la rajouter après si nécessaire.
On peut tout faire dedans, c'est le seul ustensile de cuisine des asiatiques et comme les vrais ont un fond bombé, ils ont des feux de cuisson spéciaux ou la rampe de gaz est un anneau sur lequel on pose le wok.
Ceux vendus ici ont un petit fond plat, donc ils tiennent sans problème sur les grilles de cuisinières. Il y en a de toutes sortes, les meilleurs pour moi sont en acier, ils ont donc tendance à rouiller si on ne les essuie pas tout de suite mais ce n'est pas très gênant. Ceux en fonte sont plus lourds et plus épais, donsc la cuissson n'est pas la même, quant aux électriques, je ne les ai jamais testé mais je ne pense pas qu'ils permettent la cuisson typique du wok traditionnel
Comme ils sont un peu grands, pour la cuisine pour deux, j'ai opté pour les poêles wok en aluminium avec revêtement anti adhésif ,diamètre 28 et 32 cm. Elles ont un fond plat, sont très faciles d'entretien et sont parfois livrées avec un couvercle en verre qui est très utile aussi.
Pour les recettes, il y a plein de livres sur le sujet, certains avec des recettes très originales. Le principe de base est de couper en petites ceumorceaux et de mélanger oignons, légumes, viandes, seiches, moules...fruits divers (citron, kiwi, orange, péche,pomme, poire pour ceux qui aiment le mélange salé-sucré, souvent en faisant cuire chacun à part (quelques minutes) puis de mélanger tout et de continuer la cuisson en rajoutant les épices et herbes aromatiques (gingembre, citronelle, menthe, coriandre,... nuoc mam et sauce à l'huître pour le goût asiatique, cucurma ,piment, poivre rouge, paprika,...pour la cuisine moyen orient et indienne ...etc .En Asie les ingrédients sont très fins et peu cuits, ici les gens préfèrent souvent un peu plus cuit.
Je donnerai de bonnes recettes "de gala" si vous étes intéressés, et pour la cuisine de tous les jours j'utilise tout le temps le wok, c'est tés bien pour finir les restes en changeant le goût!!!
J'utilise aussi le wok pour faire cuire le riz, le boulgour et autres céréales; C'est pourquoi j'en ai plusieurs!!!
cordialement Claude
J'aimerais faire l'acquisition d'un wok, mais avant de me faire se petit cadeau, je voudrais savoir ce que l'on peut faire exactement avec, s'il existe des recettes autre que des plats types asiatiques 
, etc... (je n'en raffole pas trop... 
