Ingrédients
Équivalences
- 400g de semoule de blé grosse
- 2 cuillères à soupe de farine
- un peu de farine pour le façonnage des quenelles.
- 1 litre de lait
- 50 g de beurre 1/2 sel
- 4 oeufs
- 100g de gruyère râpé
Quenelles de semoule
Recette inspirée du Site "Sucre et sel d'Angy"
Ingrédients:
400g de semoule de blé grosse
2 cuillères à soupe de farine
un peu de farine pour le façonnage des quenelles.
1 litre de lait
50 g de beurre 1/2 sel
4 oeufs
100g de gruyère râpé
Préparation:
Faire chauffer le lait avec le beurre salé, quand le il commence à fumer verser la semoule en pluie et la farine et le gruyère, remuer sur feu doux jusqu'à consistance de pâte épaisse et continuer pour faire déssecher un peu la semoule (même principe qu'une pâte à choux)
Hors du feu, ajouter les oeufs entiers un par un et bien remuer entre chaque oeuf. Bien remuer, je vous previens c'est du sport
Mettre à refroidir en l'étalant dans un plat..... Une fois refroidie faites des quenelles, prenez de la semoule, faites un boudin entre vos main de la taille que vous désirez moi elles faisaient en gros 12cm avec un diamètre de 3,5cm et les rouler dans la farine pour ne pas qu'elles collent. J'ai mis au frigo toute la nuit.
Le lendemain j'ai fait une sauce tomate maison et j'ai refariné les quenelles, je les ai fait cuire 4 heures en high, sur la recettes de base Angy parlait de 4 heures en low, mais mes quenelles etaient tellement froides (sortant du frigo) et vu que j'en avais fait le double j'ai pensé que ça serait mieux, et de fait c'était parfait.
Cette recette est une véritable tuerie....les quenelles sont moelleuses et légères, merci Angy pour cette recette, il est vrai que je l'ai un peu modifiée mais ça reste ta recette.
Pour la sauce, voyons que je me rappelle.....:
Sauce Tomate :
2 oignons
1 filet d'huile d'olive
1 petite boite de concentrée de tomate
1 brique de sauce tomate cuisinée 420g
300g de champignons de paris surgelés
1 cube de bouillon de volaille
1 marmite de bouillon de volaille
ail et persil dédhydratés
une vingtaine d'olives vertes
sel et poivre
1 L d'eau
Faire dorer les oignons dans le filet d'huile d'olive.
Ajouter les champignons de paris surgelés
Ajouter le concentrée de tomate
Ajouter la brique de sauce tomate cuisinée 420g
Ajouter le cube de bouillon de volaille et la marmite
Ajouter l'ail et persil dédhydratés
Mouiller avec le litre d'eau et finir par les olives.
Saler et poivrer
Porter à ébullition.
Verser la sauce tomate dans la mijoteuse et mettre délicatement les quenelles, faire en sorte qu'elles soient immergées au possible.
Je voulais revenir sur la quantité de semoule et préciser que pour 400g vous faites des quenelles au moins pour 10 personnes.
j'ai fait la gourmandes 
mais je pense qu'on peut les congeler sans problème.
Recette inspirée du Site "Sucre et sel d'Angy"
Ingrédients:
400g de semoule de blé grosse
2 cuillères à soupe de farine
un peu de farine pour le façonnage des quenelles.
1 litre de lait
50 g de beurre 1/2 sel
4 oeufs
100g de gruyère râpé
Préparation:
Faire chauffer le lait avec le beurre salé, quand le il commence à fumer verser la semoule en pluie et la farine et le gruyère, remuer sur feu doux jusqu'à consistance de pâte épaisse et continuer pour faire déssecher un peu la semoule (même principe qu'une pâte à choux)
Hors du feu, ajouter les oeufs entiers un par un et bien remuer entre chaque oeuf. Bien remuer, je vous previens c'est du sport
Mettre à refroidir en l'étalant dans un plat..... Une fois refroidie faites des quenelles, prenez de la semoule, faites un boudin entre vos main de la taille que vous désirez moi elles faisaient en gros 12cm avec un diamètre de 3,5cm et les rouler dans la farine pour ne pas qu'elles collent. J'ai mis au frigo toute la nuit.
Le lendemain j'ai fait une sauce tomate maison et j'ai refariné les quenelles, je les ai fait cuire 4 heures en high, sur la recettes de base Angy parlait de 4 heures en low, mais mes quenelles etaient tellement froides (sortant du frigo) et vu que j'en avais fait le double j'ai pensé que ça serait mieux, et de fait c'était parfait.
Cette recette est une véritable tuerie....les quenelles sont moelleuses et légères, merci Angy pour cette recette, il est vrai que je l'ai un peu modifiée mais ça reste ta recette.
Pour la sauce, voyons que je me rappelle.....:
Sauce Tomate :
2 oignons
1 filet d'huile d'olive
1 petite boite de concentrée de tomate
1 brique de sauce tomate cuisinée 420g
300g de champignons de paris surgelés
1 cube de bouillon de volaille
1 marmite de bouillon de volaille
ail et persil dédhydratés
une vingtaine d'olives vertes
sel et poivre
1 L d'eau
Faire dorer les oignons dans le filet d'huile d'olive.
Ajouter les champignons de paris surgelés
Ajouter le concentrée de tomate
Ajouter la brique de sauce tomate cuisinée 420g
Ajouter le cube de bouillon de volaille et la marmite
Ajouter l'ail et persil dédhydratés
Mouiller avec le litre d'eau et finir par les olives.
Saler et poivrer
Porter à ébullition.
Verser la sauce tomate dans la mijoteuse et mettre délicatement les quenelles, faire en sorte qu'elles soient immergées au possible.
Je voulais revenir sur la quantité de semoule et préciser que pour 400g vous faites des quenelles au moins pour 10 personnes.
j'ai fait la gourmandes mais je pense qu'on peut les congeler sans problème.