Encornets au thym et aux pommes de terre mijotés

Ragoût d'encornets façon mon papa

2 oignons + 1 grosse échalote + 2 gousses d'ail hachés
500 gr d'encornets frais ou congelés
6 pommes de terre moyenne épluchées et coupées en rondelles
1 verre d'eau
1 verre d'eau + 2 cuillères à café de fond pour rôti
sel poivre thym et laurier

Dans la mijoteuse, mettre les oignons-échalote-ail hachés, les encornets et les rondelles de pommes de terre, saler, poivrer. Bien mélanger les ingrédients. Verser dessus le verre d'eau + le verre d'eau avec le fond de rôti. Mettre en position MIN pendant 7 h 30. 1/2 h avant de servir, mélanger dans un bol :

2 cuillères à soupe de vinaigre
2 cuillères à soupe de maïzéna
1 jaune d'oeuf

Verser sur le ragoût, bien mélanger et laisser épaissir 1/2 heure en malangeant de temps en temps. Servir chaud avec une salade.