Rissoles au surimi frit au wok

RISSOLES AU SURIMI (4 personnes)

1 pâte feuilletée pré-étalée
250 gr de miettes de surimi
25 gr de gruyère râpé
2 cuil. à soupe de crème fraîche
2 cuil. à soupe de cerfeuuil haché
1 jaune d'oeuf
1 litre d'huile pour friture, sel et poivre

Dans un saladier assez grand, mélangez soigneusement les miettes de surimi avec la crème fraîche, le gruère, le cerfeuil, poivre et sel.

Détaillez et étalez le rouleau de pâte avant de découper des ronds dans la pâte feuilletée avec un emporte-pièce ou un verre de 6 cm de diamètre environ.

Mouillez le tour de la pâte au jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau. Déposez un peu de farce au surimi au centre de chaque rond. Repliez la pâte en chausson par-dessus la garniture, en appuyant légèrement afin de ne pas écraser le feuilletage, mais régulièrement pour que les rissoles soient bien fermées.

Faites chauffer l'huile, à feu vif, dans un wok, l'huile doit être très chaude sans fumer.

plongez les rissoles dans l'huile et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Comptez de 3 à 4 minutes. Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les sur un papier absorbant. Servez aussitôt.