Rognons de porc à la moutarde et aux champignons

Rognons de porc à la moutarde

- 6 rognons de porc
- 3 oignons
- 2 petites boites de champignons égouttés
- 1 cuillères à soupe farine
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 20 cl de bouillon de boeuf
- 5 cuillères à soupe de Madère (ou Porto)
- 1 cuillère à soupe persil haché
- sel, poivre du moulin

Rincer les rognons plusieurs fois.
Plongez-les 15 min dans de l'eau froide vinaigrée.
Egouttez-les et épongez-les. Coupez-les en dés.
Faire chauffer l’huile dans une poêle et mettez-y les rognons émincés à cuire à feu vif pendant 3 à 4 min, en les faisant sauter. Retirez les rognons de la poêle.
Faire revenir le hachis d'oignon dans la même poêle puis ajoutez les champignons, bien remuer.
Ajouter la moutarde.
Saupoudrer la farine et bien mélanger ajouter les 10cl de bouillon de bœuf et bien décoller les sucs.
Ajouter le porto ou le madère.
Saler, poivrer, persiller

Mettre dans la mijoteuse 4 heures en low