Romazava mijoteuse aux bredes et échalottes

romazava
c'est un plat malgache, une sorte de pot au feu qui se décline du nord au sud de cette île magnifique dans de nombreuses variantes

normalement on utilise au moins deux sortes de bredes
j'ai eu la chance d'en recevoir d'une copine, argentine
avec sa recette
alors je vous la donne , ça faisait longtemps que je devais la mettre mais j'avais zappé
donc la source est d'argentine, malgache ,exilée en france
1 kilo de zébu ( remplacé par du boeuf )
2à3 bottes selon la grosseur de bredes vous pouvez en trouver dans certains magasins asiatiques et sinon vous mettez du cresson
3 echalottes
4 tomates
un bon morceau de gingembre frais
de la coriandre
sel poivre blanc

dans la mijoteuse j'ai fait revenir ma viande coupée en gros morceaux comme pour le bourguignon( argentine met la viande direct dans la gamelle mais elle porte à ébullition puis reduit le feu )
j'ai préféré faire revenir à cause de la cuisson prolongée à basse température
puis les echalotes , puis les tomates coupées pour ma part en petits des
j'ai rapé mon gingembre
j'ai mis une càs de poivre blanc entier , du sel
1 petite botte de coriandre frais que vous pouvez remplacer par du coriandre grain pilé au mortier
les bredes nettoyées
dans la mijoteuse vous ajoutez du liquide Argentine recouvre sa viande d'eau
moi j'ai mis du bouillon de boeuf à mi hauteur de la viande
et hop c'est parti pour 10 heures à low

Argentine sert avec du riz etun rougail qu' elle prépare ainsi
3 tomates coupées en tout petits dés
2 grosses échalottes finement coupées
1càs de gingembre frais rapée
1 gros piment fraiscoupé fin
de la ciboulette et une lichette d'huile

moi j'ai zappé le gros piment j'ai mis un piment oiseau pilé
j'ai retrouvé la saveur de là bas!