Ingrédients
Équivalences
- 850g de rôti
- 4 verres de vin blanc sec
- 1 carotte
- 1 oignon
- 2 échalotes
- bouquet garni
- 2 gousses d'ail
- sel
- poivre en grains
- farine
- 1 CS de beurre
- chapelure
- 1 CS de beurre fondu
Source: La cuisine saine et savoureuse dans Römertopf
Rôti de porc au jambon
* 850 g de rôti
* 4 verres de vin blanc sec
* 1 carotte
* 1 oignon
* 2 échalotes
* bouquet garni
* 2 gousses d'ail
* sel, poivre en grains
* farine
* 1 CS de beurre
* chapelure
* 1 CS de beurre fondu
Préparez une marinade avec le vin blanc, les légumes hachés, le bouquet garni, lail écrasé, du sel et des grains de poivre. Pasez-y la viande et laissez-la mariner 1/2 journée environ.
Egouttez le rôti. Assaisonnez-le de selet de poivre, passez-le dans la farine.
Faites dorer au beurre toute la surface.
Dès que le rôti a pris couleur, déposez-le dans la cocotte trempée. Mouillez de marinade passée au tamis.
Couvrez et laissez cuire 2h40 à 220°.
Après cuisson, retirez la viande de la cocotte. Passez le jus de cuisson et réduisez-le.
Saupoudrez le rôti de chapelure. Arrosez-le de beurre fondu et faitez-le rôtir à découvert 10 min.
Accompagnez de pommes de terre natures.
Rôti de porc au jambon
* 850 g de rôti
* 4 verres de vin blanc sec
* 1 carotte
* 1 oignon
* 2 échalotes
* bouquet garni
* 2 gousses d'ail
* sel, poivre en grains
* farine
* 1 CS de beurre
* chapelure
* 1 CS de beurre fondu
Préparez une marinade avec le vin blanc, les légumes hachés, le bouquet garni, lail écrasé, du sel et des grains de poivre. Pasez-y la viande et laissez-la mariner 1/2 journée environ.
Egouttez le rôti. Assaisonnez-le de selet de poivre, passez-le dans la farine.
Faites dorer au beurre toute la surface.
Dès que le rôti a pris couleur, déposez-le dans la cocotte trempée. Mouillez de marinade passée au tamis.
Couvrez et laissez cuire 2h40 à 220°.
Après cuisson, retirez la viande de la cocotte. Passez le jus de cuisson et réduisez-le.
Saupoudrez le rôti de chapelure. Arrosez-le de beurre fondu et faitez-le rôtir à découvert 10 min.
Accompagnez de pommes de terre natures.