Ingrédients
Équivalences
- 800 g de rôti de veau
- sel
- poivre
- 1 CS de beurre fondu (facultatif)
- 1/4 de litre de bouillonde viande
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 boite de champignons émicés (ou l'équivalent en surgelés)
- 1/4 l de crème
Source: La cuisine saine et savoureuse dans Römertopf
Rôti de veau
* 800 g de rôti de veau
* sel, poivre
* 1 CS de beurre fondu (facultatif)
* 1/4 de litre de bouillonde viande
* 1 oignon
* 1 carotte
* 1 boite de champignons émicés (ou l'équivalent en surgelés)
* 1/4 l de crème
Assaisonnez la viande de sel poivre. Graissez avec du beurre la Römertopf trempée au préalable. Déposez-y la viande et badigeonnez-la de beurre fondu
Ajoutez le bouillon, l'oignon haché, la carotte et les champignons. Fermez la cocotte.
Laissez mijoter pendant 2 h 30 à 200°, en prenant soin d'arroser la viande entre temps de jus de cuisson.
Si le rôti n'est pas assez croustillant, mattez-le sur grill pendant 10 min.
Sinon, tenez-le au chaud. Retirez le jus de la cocotte, ajoutez la crème. Assaisonnez.
Servez avec du riz, des p d t ou des légumes fins.
Variantes :
- posez le rôti sur un lit de tranches de lard ; ou
- garnissez le rôti de tranches de lard ; ou
- enrichissez d'une sauce piquante (dans ce cas, mélangez de fines tranches de poivron, un peu de zeste de citron râpé, une feuille de laurier hachée et de petites saucisses) ; ou
- gratinez en enduisant le rôti d'oeuf et de chapelure.
Rôti de veau
* 800 g de rôti de veau
* sel, poivre
* 1 CS de beurre fondu (facultatif)
* 1/4 de litre de bouillonde viande
* 1 oignon
* 1 carotte
* 1 boite de champignons émicés (ou l'équivalent en surgelés)
* 1/4 l de crème
Assaisonnez la viande de sel poivre. Graissez avec du beurre la Römertopf trempée au préalable. Déposez-y la viande et badigeonnez-la de beurre fondu
Ajoutez le bouillon, l'oignon haché, la carotte et les champignons. Fermez la cocotte.
Laissez mijoter pendant 2 h 30 à 200°, en prenant soin d'arroser la viande entre temps de jus de cuisson.
Si le rôti n'est pas assez croustillant, mattez-le sur grill pendant 10 min.
Sinon, tenez-le au chaud. Retirez le jus de la cocotte, ajoutez la crème. Assaisonnez.
Servez avec du riz, des p d t ou des légumes fins.
Variantes :
- posez le rôti sur un lit de tranches de lard ; ou
- garnissez le rôti de tranches de lard ; ou
- enrichissez d'une sauce piquante (dans ce cas, mélangez de fines tranches de poivron, un peu de zeste de citron râpé, une feuille de laurier hachée et de petites saucisses) ; ou
- gratinez en enduisant le rôti d'oeuf et de chapelure.