Travers de porc à la key west
Je vous mets la recette originale et mes commentaires si ça peut aider.
1,5 kg de travers 1kg 200 1/2 avec os et l'autre sans
1/4 tasse d'oignon émincés 1 oignon
1/4 tasse sauce barbecue coulis tomate (plus de sauce barbecue)
1 c à c zeste d'orange râpé idem
1 c à c zestes de citron râpé idem
1 1/2 c à c de sel idem
2 c à s vinaigre de vin blanc vinaigre de riz
2 c à s jus de citron le jus d'un citron
2 c à s jus de lime rien
1 1/2 c à s sucre idem
1/8 c à c d'extrait d'orage idem
2 c à s huile d'olive +ou- pour dorer
En plus, j'ai ajouté un trait de sauce soja et qlq épices pour barbecue et de la sauce piment à l'ail chinoise dans le coulis tomate.
Avec ce mélange, c'est juste relevé mais pas piquant et ce n'est pas sucré. Dans une sauteuse, à feu moyen-vif faites brunir les travers. Puis les déposer dans la mijoteuse avec l'oignon émincé
Dans un bol mélanger le reste des ingrédients. Brasser et verser sur les travers. Couvrir la mijoteuse et laisser cuire de 7 à 9 heures à faible intensité. J'ai laissé 6 heures et c'était suffisant.
Je vous mets la recette originale et mes commentaires si ça peut aider.
1,5 kg de travers 1kg 200 1/2 avec os et l'autre sans
1/4 tasse d'oignon émincés 1 oignon
1/4 tasse sauce barbecue coulis tomate (plus de sauce barbecue)
1 c à c zeste d'orange râpé idem
1 c à c zestes de citron râpé idem
1 1/2 c à c de sel idem
2 c à s vinaigre de vin blanc vinaigre de riz
2 c à s jus de citron le jus d'un citron
2 c à s jus de lime rien
1 1/2 c à s sucre idem
1/8 c à c d'extrait d'orage idem
2 c à s huile d'olive +ou- pour dorer
En plus, j'ai ajouté un trait de sauce soja et qlq épices pour barbecue et de la sauce piment à l'ail chinoise dans le coulis tomate.
Avec ce mélange, c'est juste relevé mais pas piquant et ce n'est pas sucré. Dans une sauteuse, à feu moyen-vif faites brunir les travers. Puis les déposer dans la mijoteuse avec l'oignon émincé
Dans un bol mélanger le reste des ingrédients. Brasser et verser sur les travers. Couvrir la mijoteuse et laisser cuire de 7 à 9 heures à faible intensité. J'ai laissé 6 heures et c'était suffisant.