Ingrédients
Équivalences
- 800g de veau
- 1 os à moëlle
- 1 oignon haché
- 2 tasses de riz
- 4 tasses d'eau
- 1 tasse de fromage râpé
- 1 cube de bouillon de viande
- 2 CS de persil haché
- 3 tomates pelées
- 1 boite de champignons
- sel, poivre, curry
- 1 gousse d'ail
- sauce piquante
Source: La cuisine saine et savoureuse dans Römertopf
Veau à la hongroise
* 800 g de veau
* 1 os à moëlle
* 1 oignon haché
* 2 tasses de riz
* 4 tasses d'eau
* 1 tasse de fromage râpé
* 1 cube de bouillon de viande
* 2 CS de persil haché
* 3 tomates pelées
* 1 boite de champignons
* sel, poivre, curry
* 1 gousse d'ail
* sauce piquante (Je ne sais pas ce que c'est)
Coupez la viande en fines tranches. Pochez l'os.
Dans un caquelon, faites brunir la viande et l'oignon avec la moëlle.
Ajoutez le riz et faites roussir rapidement. Allongez la sauce d'un peu de bouillon. Laissez bouillir.
Transvasez dans la cocotte trempée. Mélangez le tout avec les tomates coupées en 4 et les champignons. Assaisonnez de sel, poivre, curry et ail écrasé.
Fermez la cocotte. Laissez mijoter durant environ 50 min à 200°.
Avant de servir, ajoutez délicatement le fromage râpé et le persil. Relevez le jus de cuisson de sauce piquante.
Accompagnez de salade.
Variantes :
- ajoutez au jus de cuissons des poivrons (au vinaigre ou crus) finement hachés et épépinés et épicez de paprika ; ou
- ajoutez avant de servir des petits pois très fins ; ou
- accomodez le plat de ketchup ; ou
- ajoutez 50 g de lard fumé poêlé.
Variante serbe originale
Mélangez 1/4 de l de yaourt légèrement battu, de la poudre de paprika, de l'ail écrasé, un oignon finement râpé, du sel et ajoutez le tout à la préparation lorsqu'elle est cuite.
Veau à la hongroise
* 800 g de veau
* 1 os à moëlle
* 1 oignon haché
* 2 tasses de riz
* 4 tasses d'eau
* 1 tasse de fromage râpé
* 1 cube de bouillon de viande
* 2 CS de persil haché
* 3 tomates pelées
* 1 boite de champignons
* sel, poivre, curry
* 1 gousse d'ail
* sauce piquante (Je ne sais pas ce que c'est)
Coupez la viande en fines tranches. Pochez l'os.
Dans un caquelon, faites brunir la viande et l'oignon avec la moëlle.
Ajoutez le riz et faites roussir rapidement. Allongez la sauce d'un peu de bouillon. Laissez bouillir.
Transvasez dans la cocotte trempée. Mélangez le tout avec les tomates coupées en 4 et les champignons. Assaisonnez de sel, poivre, curry et ail écrasé.
Fermez la cocotte. Laissez mijoter durant environ 50 min à 200°.
Avant de servir, ajoutez délicatement le fromage râpé et le persil. Relevez le jus de cuisson de sauce piquante.
Accompagnez de salade.
Variantes :
- ajoutez au jus de cuissons des poivrons (au vinaigre ou crus) finement hachés et épépinés et épicez de paprika ; ou
- ajoutez avant de servir des petits pois très fins ; ou
- accomodez le plat de ketchup ; ou
- ajoutez 50 g de lard fumé poêlé.
Variante serbe originale
Mélangez 1/4 de l de yaourt légèrement battu, de la poudre de paprika, de l'ail écrasé, un oignon finement râpé, du sel et ajoutez le tout à la préparation lorsqu'elle est cuite.