Ingrédients
Équivalences
- 800 g de viande de veau
- 4 tranches de lard
- 2 oignons
- 2 carottes
- 1 bouquet garni
- 2 verres de vin blanc sec
- sel
- poivre
- bardes de lard
Source: La cuisine saine et savoureuse dans Römertopf
Veau en cocotte
* 800 g de viande de veau
* 4 tranches de lard
* 2 oignons
* 2 carottes
* 1 bouquet garni
* 2 verres de vin blanc sec
* sel, poivre
* bardes de lard
Dans le fond de la cocotte trempée; déposez des bardes de lard, des lardons, des rondelles de carottes et des tranches d'oignons. Recouvrez à nouveau d'une couche de bardes de lard. Assaisonnez sel, poivre.
Posez la viande par dessus, couvrez et laissez cuire 15 min à 200°.
Mouillez ensuite la préparation avec le vin blanc. Rectifiez l'assaisonnement et reportez au four à couvert, à même température pendant 1h30 environ.
Enlevez le couvercle et laissez dorer 15 min.
Accompagnez de P d T et servez avec une garniture d'épinards.
Veau en cocotte
* 800 g de viande de veau
* 4 tranches de lard
* 2 oignons
* 2 carottes
* 1 bouquet garni
* 2 verres de vin blanc sec
* sel, poivre
* bardes de lard
Dans le fond de la cocotte trempée; déposez des bardes de lard, des lardons, des rondelles de carottes et des tranches d'oignons. Recouvrez à nouveau d'une couche de bardes de lard. Assaisonnez sel, poivre.
Posez la viande par dessus, couvrez et laissez cuire 15 min à 200°.
Mouillez ensuite la préparation avec le vin blanc. Rectifiez l'assaisonnement et reportez au four à couvert, à même température pendant 1h30 environ.
Enlevez le couvercle et laissez dorer 15 min.
Accompagnez de P d T et servez avec une garniture d'épinards.