Ingrédients
Équivalences
- 2 oignons
- 600 g de chair de potiron
- 30 g de beurre
- gros sel
- 10 brins de persil plat
- 10 cl de crème fraîche
- 2 tranches de pain de campagne un peu rassises
VELOUTE DE POTIRON
Pour 4 pers (198 Kcal / pers)
Préparation : 10 mn / Cuisson: 40 mn
2 oignons / 600 g de chair de potiron / 30 g de beurre / gros sel / 10 brins de persil plat / 10 cl de crème fraîche / poivre, sel / 2 tranches de pain de campagne un peu rassises
Peler, émincer les oignons et couper la chair de potiron en cubes. Chauffer le beurre dans le wok; mettez-y ces ingrédients à revenir 5 mn sur feu moyen, en remuant.
Verser 1.2 l d'eau chaude additionnée de gros sel. Amener à ébullition; Couvrir, laisser frémir 30 mn à feu moyen. Laver et ciseler le persil.
Mixer le contenu du wok ou passez-le au moulin à légumes muni de la grille la plus fine. Remettre le velouté obtenu dans le wok, avec la crème. Poivrer et rectifier l'assaisonnement en sel. Réchauffer sur feu doux, sans laisser bouillir, de 3 à 5 mn. Servir avec le pain de campagne grillé coupé en dés et parsemé de persil plat
Pour 4 pers (198 Kcal / pers)
Préparation : 10 mn / Cuisson: 40 mn
2 oignons / 600 g de chair de potiron / 30 g de beurre / gros sel / 10 brins de persil plat / 10 cl de crème fraîche / poivre, sel / 2 tranches de pain de campagne un peu rassises
Peler, émincer les oignons et couper la chair de potiron en cubes. Chauffer le beurre dans le wok; mettez-y ces ingrédients à revenir 5 mn sur feu moyen, en remuant.
Verser 1.2 l d'eau chaude additionnée de gros sel. Amener à ébullition; Couvrir, laisser frémir 30 mn à feu moyen. Laver et ciseler le persil.
Mixer le contenu du wok ou passez-le au moulin à légumes muni de la grille la plus fine. Remettre le velouté obtenu dans le wok, avec la crème. Poivrer et rectifier l'assaisonnement en sel. Réchauffer sur feu doux, sans laisser bouillir, de 3 à 5 mn. Servir avec le pain de campagne grillé coupé en dés et parsemé de persil plat
Modifié (mai 2005)