Ingrédients
Équivalences
- 600g aiguillettes de canard
- 300g cerises dénoyautées
- 300g pois gourmands
- 2 bottes petits oignons blancs
- 12 petites pommes de terre
- 1/2 verre vermouth
- 2 c. à soupe huile d'arachide
- 40g beurre
- 1 c. à soupe farine
- sel, poivre
Aiguillettes de canard aux cerises Pour 6 personnes
aiguillettes de canard
cerises dénoyautées 300 g
pois gourmands : 300 g
petits oignons blancs : 2 bottes
pommes de terre : 12 petites
vermouth : 1/2 verre
huile d'arachide : 2 c. à soupe
beurre : 40 g
farine : 1 c. à soupe
sel, poivre
Epluchez et lavez les légumes et faire cuire à la vapeur pendant 15 min.
Pendant ce temps, faites chauffer l'huile et le beurre dans une sauteuse.
Ajoutez les aiguillettes de canard et les faires sauter pendant quelques minutes.
Retirez- de la sauteuse et déglacez avec le vermouth.
Ajoutez un verre d'eau, sel et poivre.
Baissez le feu et remettre les aiguillettes dans la sauteuse.
Ajoutez les cerises, couvrir et laissez cuire pendant 7 à 8 min.
Au bout de ce temps, mettre la farine dans un bol, ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce recueillie dans la sauteuse et mélangez bien.
Versez le contenu du bol dans la sauteuse laissez épaissir la sauce.
Rectifiez l'assaisonnement.
Dressez les assiettes préalablement chauffées et répartir les aiguillettes et les cerises. Nappez de sauce et accompagnez avec les légumes cuits à la vapeur.
