bonjour
je fais les magrets comme ça :
tu fait cuire à la poêle les eguillettes (pour les magrets je fais cuire environ 7 mn coté peau après l'avoir entaillée ,et 3--4 mn coté chair )
mais là ce sont des aiguillettes pour la cuisson ça doit être plus rapide pour avoir une viande rosée.
si il y a trop de gras ,tu jette le surplus ,tu mets de coté les eguillettes .
tu fais revenir tes champignons ds la poêle ou ont cuit les eguillettes avec le restant de jus , puis échalotes vers la fin de la cuisson ,puis crème fraîche ,puis poivre ( 5 baies moulin tout prêt grandes surfaces)(c pas très fort comme poivre et gouteux ); tu peux aussi mettre du vin blanc ,ça sera meilleur
sel .
tu sert les eguillettes napees de cette sauce avec une salade et quelques frittes ou pommes de terre sautées
moi pour les magrets ,je les tranche et les nappe de sauce
ou je les tranche et les re mets ds la sauce pour les réchauffer et les cuire un peu plus ,car je n'aime pas le canard saignant
pour les aiguillettes je sais pas j'en ai jamais fait ; mais accomode la recette , ... tu les réchauffe ds la sauce
