Ingrédients
Équivalences
- 4 cuisses de canard
- 50 cl de bière blonde corsée
- 1 petit verre d'eau-de-vie (optionnel)
- 1 carotte en rondelles
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- 1 bouquet garni
- 6 baies de genièvre
- 15 gr de beurre
- 1 càs d'huile d'olive
- 5 càs de crème fraiche
- farine
- sel et poivre
Bonsoir Madge,
Voici la recette:
Canard à la bière
4 cuisses de canard
50 cl de bière blonde corsée
1 petit verre d'eau-de-vie (optionnel)
1 carotte en rondelles
2 gousses d'ail écrasées
1 oignon piqué de 2 clous de girofle
1 bouquet garni
6 baies de genièvre
15 gr de beurre
1 càs d'huile d'olive
5 càs de crème fraiche
farine
sel et poivre
*Farinez les cuisses. Les faire revenir dans le beurre et l'huile. Salez et poivrez.
*Ajoutez la carotte, l'oignon, les gousses d'ail, le bouquet garni et les baies de genievre. Laissez colorer 5 minutes sur feu vif.
Lorsque les cuisses sont bien colorées, verser la bière et ( "l'eau-de-vie" optionnel).
*Fermez la cocotte (si cocotte minute) ou la couvrir. Dès le sifflement faire cuire à feu doux pendant 20 minutes ou environ 1h (sans cocotte minute).
*Une fois cuit égouttez les cuisses et les retirées.Dans la cocotte versez la crème fraiche et laissez réduire jusqu'a l'obtention d'une sauce onctueuse ou ajoutez de la fécule jusqu'a consistence désirée. Eventuellement ajoutez 1 verre de bière pour renforcer le gout.
*Passez la sauce au chinois.
A servir accompagner de riz, spatzle, pomme de terre vapeur ou d'une purée.
Bonne nuit
Voici la recette:
Canard à la bière
4 cuisses de canard
50 cl de bière blonde corsée
1 petit verre d'eau-de-vie (optionnel)
1 carotte en rondelles
2 gousses d'ail écrasées
1 oignon piqué de 2 clous de girofle
1 bouquet garni
6 baies de genièvre
15 gr de beurre
1 càs d'huile d'olive
5 càs de crème fraiche
farine
sel et poivre
*Farinez les cuisses. Les faire revenir dans le beurre et l'huile. Salez et poivrez.
*Ajoutez la carotte, l'oignon, les gousses d'ail, le bouquet garni et les baies de genievre. Laissez colorer 5 minutes sur feu vif.
Lorsque les cuisses sont bien colorées, verser la bière et ( "l'eau-de-vie" optionnel).
*Fermez la cocotte (si cocotte minute) ou la couvrir. Dès le sifflement faire cuire à feu doux pendant 20 minutes ou environ 1h (sans cocotte minute).
*Une fois cuit égouttez les cuisses et les retirées.Dans la cocotte versez la crème fraiche et laissez réduire jusqu'a l'obtention d'une sauce onctueuse ou ajoutez de la fécule jusqu'a consistence désirée. Eventuellement ajoutez 1 verre de bière pour renforcer le gout.
*Passez la sauce au chinois.
A servir accompagner de riz, spatzle, pomme de terre vapeur ou d'une purée.
Bonne nuit