Ingrédients
Équivalences
- 1 canard sauvage de 1,e kg
- 50g de beurre
- 6 minces tranches de lard
- 1 bocal de 100 g d'airelles rouges non sucrées
- 1 croûtons de pain sec
- 50 g de fromage bleu
- 10 cl de crème fraîche
- sel
- poivre
Canard à la Finlandaise
1 canard sauvage de 1,e kg
50g de beurre
6 minces tranches de lard
Pour la sauce : 1 bocal de 100 g d'airelles rouges non sucrées
1 croûtons de pain sec
50 g de fromage bleu
10 cl de crème fraîche
sel, poivre
Faites revenir le canard dans une cocotte jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous côté. Jetez la graçisse de cuisson.
Préchauffez le four à 200°
Bardez le canard de lard et ficelé-le. Nettez le dans une cocotte allant au four ; ajoutez un peu d'eau chaude et placez le couvercle. Enfournezet laissez mijoter pendant environ 40 min. Réservez le canard.
Préparer la sauce : recueillez le jus de cuisson du canard. Versez ce jus dans une casserole, ajoutez les airelles. Faites bouillir. Ajoutez à la sauce le croûton de pain, le fromage bleu et la crème fraîche. Goûtez et rectifier l'assaisonnement si necessaire. Laisser mijoter 5 min.
Découpez le canard et disposez-le sur un plat de service chaud ; versez la sauce dessus en la filtrant avec une passoire.
Accompagnez de pommes sautées et de laitue.
1 canard sauvage de 1,e kg
50g de beurre
6 minces tranches de lard
Pour la sauce : 1 bocal de 100 g d'airelles rouges non sucrées
1 croûtons de pain sec
50 g de fromage bleu
10 cl de crème fraîche
sel, poivre
Faites revenir le canard dans une cocotte jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous côté. Jetez la graçisse de cuisson.
Préchauffez le four à 200°
Bardez le canard de lard et ficelé-le. Nettez le dans une cocotte allant au four ; ajoutez un peu d'eau chaude et placez le couvercle. Enfournezet laissez mijoter pendant environ 40 min. Réservez le canard.
Préparer la sauce : recueillez le jus de cuisson du canard. Versez ce jus dans une casserole, ajoutez les airelles. Faites bouillir. Ajoutez à la sauce le croûton de pain, le fromage bleu et la crème fraîche. Goûtez et rectifier l'assaisonnement si necessaire. Laisser mijoter 5 min.
Découpez le canard et disposez-le sur un plat de service chaud ; versez la sauce dessus en la filtrant avec une passoire.
Accompagnez de pommes sautées et de laitue.