Canard à la groseille

Canard à la groseille

Prendre soit un canard entier soit des cuisses de canard
Faire fondre du beurre dans une cocotte pouvant juste contenir le canard ou les cuisses et faire dorer à feu moyen sut toutes les faces.
Réduisez ensuite le feu,couvrez laissez cuire pendant 40mn en retournant la volaille ou les cuisses de temps en temps
Au bout de 30mn de cuisson,puis retirez de la cocotte .
Dégraissez le jus de cuisson,puis remettre la volaille ou les cuisses dans la cocotte
2 ou 3 mn avant la fin de cuisson ajoutez 10 cl de Cointreau dans la cocotte.
Ecrassez quelques groseille pour obtenir du jus que l'on verse dans la cocotte
avec le bouillon et un peu de vinaigre.
Portez à ébullition,couvrir et laisser cuire pendant 20mm encore à feu doux
Faire chauffer le four température la plus basse
Lorsque la cuisson est achevée,retirer le canard de la cocotte,posez le sur un plat allant au four et glissez le ou les (cuisses) dedans le four
Augmentez le feu sous la cocotte versz-y 2 c. à soupe d'eau et grattez le fond de la cocotte à la spatule pour décoller le suc de cuisson
Laissez mijotez cette sauce 10mn à feu doux.Salez,poivrez abondamment versez la sauce dans une casserole.
Délayez de la maïzéna avec le reste de Cointreau.Versez dans la casserole,portez à ébulition à feu moyen en battant au fouet,puis faire cuire pendant 4 à 5 mn à feu doux,jusqu'à ce que la sauce épaissise
Pendant ce temps faire chauffez dans cette sauce le reste des groseilles
Pour servir égouttez les groseilles et déposez autour des cuisses de canard ou du canard entier.
Versez dans une sauciére chaude.
Décorez avec du cresson ou une autre salade

Bon appétit

Bisous je pense que tu apprécieras cette recette zoh

Amitiées

Claudie 34