Canard à la mangue

1 août 2003

bonjour à tous!!
J'ai 2 cuisses de canard au congélateur et je ne sais pas trop comment les préparer.
Auriez vous quelques idées de recettes délicieuses comme d'habitude?

2 Recette août 2003

Canard au vinaigre balsamique aux mûres

Ingrédients Équivalences

2 filets de canards
10 cl de vinaigre balsamique
15 cl de fond de volaille
1 mangue
sel
poivre
muscade
1/2 cuillère à café de sauce soja

L'autre jour, j'ai fait une recette excellente avec du canard :

CANARD A LA MANGUE

--> 2 filets de canards (mais tu peux le faire avec des cuisses)

SAUCE :
-10 cl de vinaigre balsamique
-15 cl de fond de volaille
-1 mangue
-sel,poivre,muscade

PREPARATION:
-peler et détailler la mangue en dés.

-faire cuire le canard dans une poele, saler, poivrer et laisser reposer au chaud.

-jeter la graisse contenu dans la poele et déglacer avec le vinaigre en remuant jusqu'à ce que celui-ci réduise des trois-quart.

-ajouter le fond de volaille et les dés de mangues.

-laisser frémir 5 minutes.

-saler, poivrer et ajouter la muscade.

-trancher le canard (si c'est des cuisses, les mettre sur assiette).
-servir le canard chaud avec la sauce à la mangue et en accompagnement du riz basmati ou riz safrané.

--> on peut ajouter à la sauce 1/2 cuillère à café de sauce soja.