Canard à l'orange

je souhaiterai faire un canard à l'orange pour le soir du réveillon pourriez vous me donner la recette si possible qu'elle soit assez simple et rapide.
de plus quel morceau dois je prendre car je ne voudrais pas prendre un canard entier .
si vous pouvez m'aider merci a tous et toutes

salut syivieh64

le canard à l'orange simple et rapide pas évident!

voici une recette avec une canette entière

sale et poivre l'intérieur et l'extérieur de la bêtte,épluche de belles oranges indroduit la miotier des zestes et la chair des 2 oranges à l'intérieur.fait revenir la canette dans un peut d'huile et beurre,bien doré partout, ajoute une belle échalotte tranchée,laisse prendre couleur,ajoute le jus dune orange ,couvre la cocotte et laisse cuire à feu moyen 1h 1h et quart ou plus suivant le poids
pendant ce temps fait boullir le reste des zestes dans 3 verres d'eau pendant 3 minutes.sort les zestes et réserve l'eau
lorsque la canette est cuitte sort là de la cocotte et réserve.
verse dans le jus de cuisson l'eau aromatisée un petit verre de curaçao,laisse réduire à feu moyen 10 minutes en remuant puis passe au chinois.sort la farce de la bêtte découpe sur un plat de service entouré de quartier d'orange et sert la sauce en saucière.

mois je sert ce plat avec des pommes paille et une fricassée de chanpignions

bon apétit et bonne année 2005!!!