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Canard à l'orange carottes fondandes à la paysanne et purée

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Bonjour,

Voilà j'ai trouvais mon repas de Noël je fais faire du magret de canard a l'orange. Mais je ne trouve pas de recette de magret de canard a l'orange sur Internet que du canard a l'orange. Pouvez vous me donnez la recette d'un magret de canard a l'orange... Vous me conseillez quoi comme sauce ?? Pour l'accompagnement j'ai pensais a des petit fagot haricots vert et des pommes dauphine

Merci a tous
2 Recette

Canard au jus d'orange avec carottes fondantes et purée rustique

Ingrédients Équivalences
  • 2 découpes de canard (aiguillettes, filet ou magret dégraissé)
  • 2 oranges à jus
  • 1 sachet de soupe à l'oignon déshydratée (Maggi ou Knorr)
  • Poivre
  • 4 carottes
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Persil
  • Sel & poivre
  • 2 grosses pommes de terre (Bintje ou BF 15)
  • 1 gousse d'ail
  • Ciboulette
  • Noix de muscade
  • Lait
Recette certifiée 100% sans IA
CANARD A L’ORANGE, CAROTTES FONDANTES A LA PAYSANNE & PUREE “RUSTIQUE

pour 2 personnes

- 2 découpes de canard (aiguillettes, filet ou magret dégraissé)
- 2 oranges à jus
- 1 sachet de soupe à l'oignon déshydratée (Maggi ou Knorr)
- Poivre

Pour la poêlée de carottes :
- 4 carottes
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Persil
- Sel & poivre

Pour la purée de pommes de terre :
- 2 grosses pommes de terre (Bintje ou BF 15)
- 1 gousse d'ail
- Ciboulette
- Noix de muscade
- Lait
- Sel & poivre

Préparez le canard :

Dans un plat, délayez le sachet de soupe à l'oignon avec 10 cl d'eau et le jus des oranges.

Dégraissez si nécessaire les découpes de canard. Disposez-les dans le plat et surmontez d'une rondelle d'orange.

Enfournez à 180°C (th.6) pendant environ 20 minutes. Surveillez la cuisson de temps à autre et ajoutez un peu d'eau si la sauce réduit trop.

Préparez la poêlée de carottes :

Grattez et taillez les carottes en bâtonnets assez épais. Emincez finement l'oignon.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir ensemble l'oignon et les bâtonnets de carottes. Ajoutez le persil ciselé, un peu de sel, de poivre et couvrez. Laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes. Les carottes seront fondantes et conserveront un léger croquant très agréable.

Préparez la purée :

Pelez les pommes de terre et découpez-les en morceaux réguliers.

Placez-les dans une grande casserole d'eau salée. Ajoutez la gousse d'ail pelée et dégermée.

Faites cuire environ 20 minutes. Egouttez.

Ecrasez grossièrement les pommes de terre avec une presse-purée. Ajoutez un peu de lait tiédi, une râpure de noix de muscade, la ciboulette ciselée et rectifiez l'assaisonnement.

Servez le canard nappé de sauce à l'orange, entouré de carottes fondantes et d'une grosse quenelle de purée de pommes de terre.