Canard au poivre vert

CANARD AU POIVRE VERT

1/Découper le canard et faire-le dorer quelques minutes dans l'huile,râpe le zeste du citron, mélanger-le avec le poivre vert en mouillant avec quelques gouttes de jus de citron,sale,et enduie les morceaux de canard de ce mélange,poser chaque morceaux sur une feuille d'aluminium,refermer en serrant bien
2/Etaler le gros sel dans la lèchefrite et mettre dessus les morceaux préparées en les enfonçant un peu, enfournée à four chaud t°250, 30 a 40 mn

Personnellement je ne connais pas votre recette, voici la mienne. Je fais prendre quelques minutes côté peau et ensuite de l'autre côté, je jette le gras, je remets à cuire à point environ 30 minutes, je déglace avec le vin blanc (5cl) pour 4 pers. faire bouillir 2 à 3 mn ajouter le fond de volaille (3 cuillères à café) 200 gr de crème fraîche et 1 cuillère à soupe de poivre vert, laisser bouillir et épaissir qq mn accompagner de riz et champignons