Ingrédients
Équivalences
- 1 canard d'environ 2kg.
- 200gr de griottes dénoyautées.
- 2 c.a s.d'estragon haché.
- 2 branches de thym.
- 1 pincée de clous de girofle en poudre.
- 1 pincée de canelle.
- 2 c.a s.de crème fraîche.
- 50cl de bouillon de volaille légèrement salé.
- 15cl de vin rouge.
- Sel et poivre.
Canard aux griottes
1 canard d'environ 2kg.
200gr de griottes dénoyautées.
2 c.a s.d'estragon haché.
2 branches de thym.
1 pincée de clous de girofle en poudre.
1 pincée de canelle.
2 c.a s.de crème fraîche.
50cl de bouillon de volaille légèrement salé.
15cl de vin rouge.
Sel et poivre.
Préchauffer le four a 200°.
Frotter le canard avec le sel,le poivre et l'estragon.
Introduire le thym a l'intérieur.
Cuire au four 1h a 1h15 en arrosant souvent avec le bouillon.
Retouner a mi cuisson.
Egoutter les griottes.
Réduire la moitié en purée et mélanger au vin rouge.
Cuire 2 a 3 mn.
Ajouter girofle,canelle et le reste des griottes.
Incorporer la crème fraîche,rectifier l'assaisonnement.
Découper le canard et servir avec la sauce a part.
1 canard d'environ 2kg.
200gr de griottes dénoyautées.
2 c.a s.d'estragon haché.
2 branches de thym.
1 pincée de clous de girofle en poudre.
1 pincée de canelle.
2 c.a s.de crème fraîche.
50cl de bouillon de volaille légèrement salé.
15cl de vin rouge.
Sel et poivre.
Préchauffer le four a 200°.
Frotter le canard avec le sel,le poivre et l'estragon.
Introduire le thym a l'intérieur.
Cuire au four 1h a 1h15 en arrosant souvent avec le bouillon.
Retouner a mi cuisson.
Egoutter les griottes.
Réduire la moitié en purée et mélanger au vin rouge.
Cuire 2 a 3 mn.
Ajouter girofle,canelle et le reste des griottes.
Incorporer la crème fraîche,rectifier l'assaisonnement.
Découper le canard et servir avec la sauce a part.