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Canard aux olives

1 réponse · 2432 vues

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J'ai un canard de ferme entier à cuisiner.
Avez vous des idées de recettes pour lui, sachant que je n'aime pas le sucré - salé (donc pas d'orange, par exemple...) ? Avec quels légumes ?
Merci beaucoup pour toutes vos idées.
2
Canard aux olives :

Je fais revenir mon canard dans une cocotte en fonte, je le fais bien dorer sur toutes ses faces, puis je jette la graisse de cuisson. Ensuite, j'étale sur mon canard (remis dans la cocotte) 1 grosse cuillérée à soupe de farine, puis je mouille avec un verre vin blanc et une verre d'eau , sel, poivre, et je laisse cuire une bonne heure à couvert. J'ajoute ,10mn avant de servir une grosse poignée d'olives vertes dénoyautées...et voilà ! c'est archi-simple et très bon !(ne pas hésiter à remettre un peu d'eau en cours de cuisson, il faut quil y ait de la sauce à la fin !)