Canard aux olives

Canard aux olives

dorez les cuisses de canard (le canard étant assez gras, pas besoin d'ajouter d'autre matière grasse, la graisse du canard suffira et elle est excellente)

Lorsque c'est fait, retirez un peu de la graisse rendue par les cuisses,
gardez cette graisse de côté,

Avec les cuisses de canard, ajoutez 2 oignons, puis de l'ail, sans laisser colorer,

salez, poivrez, puis ajoutez le thym,

déglacez au vin blanc (25 cl) et mouillez avec un peu d'eau, jusqu'à couvrir la viande,

laissez cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre,

ajoutez alors ta boîte de tomates concassées,

remettez un peu à cuire (10 à 15 min.)

Quelques minutes avant de servir, ajoutez des olives ...

( on peux épaissir ta sauce avec un peu de farine délayée dans un peu d'eau froide)

Des pommes de terre rissolées

Pendant que le canard cuit, mettre dans une grande poêle, la graisse de canard réservée, dans laquelle on jette les pommes de terre coupées en cubes, des oignons, de l'échalote, du thym, du sel, du poivre et laissez rissoler,

Zibous

Pascale