Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de canard bridé
- un petit oeuf de beurre ou une bonne cuillère à soupe d'huile
- faible quantité de farine
- demi-litre de bouillon
- 4 douzaines de grosses olives vertes
Canard aux olives!
Dans une casserole haute,faites doucement colorer,avec un petit oeuf de beurre ou une bonne cuillèrée d'huile,le canard bridé:15 à 20 minutes.Retirez-le pour faire un roux avec une faible cuillèrée de farine;délayez avec un demi-litre de bouillon.L'ébullition étant prise,remettez le canard,un bouquet garni,une pincée de poivre.Couvrez.Cuisez doucement tout seul 25 minutes,si possible dans le four.
Ensuite dénoyautées et désalées 5 minutes dans de l'eau bouillante 4 belles douzaines de grosses olives,vertes,que vous ajouterez dans la sauce au moment de servir le canard
Bon appétit.
Dans une casserole haute,faites doucement colorer,avec un petit oeuf de beurre ou une bonne cuillèrée d'huile,le canard bridé:15 à 20 minutes.Retirez-le pour faire un roux avec une faible cuillèrée de farine;délayez avec un demi-litre de bouillon.L'ébullition étant prise,remettez le canard,un bouquet garni,une pincée de poivre.Couvrez.Cuisez doucement tout seul 25 minutes,si possible dans le four.
Ensuite dénoyautées et désalées 5 minutes dans de l'eau bouillante 4 belles douzaines de grosses olives,vertes,que vous ajouterez dans la sauce au moment de servir le canard
Bon appétit.