Canard aux olives, citrons confits et gingembre
- 4 oignons rouges émincés
- 4 gousses d'ail émincées
- 250 g d'olives vertes dénauyotées
- 50 g d'olives noires dénauyotées
- 2 citrons confits au sel
- 10 cl de muscat de rivesaltes
- 4 c à s d'huile d'olive
- sel
- poivre
CANARD AUX OLIVES ET CITRONS CONFITS
Pour un canard de 1.5 kg
4 oignons rouges émincés
4 gousses d'ail émincées
250 g d'olives vertes dénauyotées
50 g d'olives noires dénauyotées
2 citrons confits au sel
4 c à s d'huile d'olive
10 cl de muscat de rivesaltes
2 pincées de gingembre
sel, poivre
Chauffer le four th 6/ 180°
Saler, poivrer l'interieur du canard vidé. Le faire colororer dans une cocotte à feu vif avec 2 cuill d'huile d'olive.
Retirer la graisse et réserver le canard. Faire dorer dans la cocotte avec le reste d'huile les oignons, l'ail et le gingembre. Ajouter le canard, les olives et le muscat, porter à ébullition. Couvrer la cocotte, glissez la au four, cuire pendant une heure.
Rincer les citrons confits puis les couper en 4.
les ajouter 10 min avant la fin de la cuisson. Servir avec du pain grillé légèrement enduit de miel.
Bon appétit!!!
j'aurais bien aimé le faire.