Ingrédients
Équivalences
- 6 morceaux de canards magrets ou cuisses
- 1 cuillà soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon émincé
- 1 bâton de cannellle eoupé en 2 du thym
- 50 cl de bouillon de volailles
- 4 poirs mures
- 2 cuill à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail émincées
- 25 g de pignons
- 1/2 cuill à caféd e filament de safran
- 2 cuilléres à soupe de raisin secl
- sel poivre moulu thym ou persil
canard aux poires
6 morceaux de canards magrets ou cuisses 1 cuillà soupe d'huile d'olive 1 gros oignon émincé 1 bâton de cannellle eoupé en 2 du thym 50 cl de bouillon de volailles
garniture
4 poirs mures 2 cuill à soupe d'huile d'olive 2 gousses d'ail émincées 25 g de pignons
1/2 cuill à caféd e filament de safran 2 cuilléres à soupe de raisin secl sel poivre moulu thym ou persil
préchauffe le four 180 fais dorer les morceaux de canards dans une sauteuse avec l'huile d'olive 5 mn mettre dans un plat a four et laisses 1 cuillère a soupe de graisse dans la sauteuse
faire blondir l'oignon 5 mn ajoute le bâton de cannellle les brins de thym et le bouillon puis porte à ébullition verse le canard et fais cuire au four 1 h 15
pele les poires coupe les en 2 chuffe l'huile dans une poêle et faire dorer les moitiès de poires sur feu vif broie finement l'ail les pignons et les filaments de safran dans un mortier ajoute ce mélange avecles raisins secs et les poires au canard au four 15 mn afin que les poires soient tendres sale poivre et décore de thym ou persil sert avec une purée de pommes de terre et des légumes verts
6 morceaux de canards magrets ou cuisses 1 cuillà soupe d'huile d'olive 1 gros oignon émincé 1 bâton de cannellle eoupé en 2 du thym 50 cl de bouillon de volailles
garniture
4 poirs mures 2 cuill à soupe d'huile d'olive 2 gousses d'ail émincées 25 g de pignons
1/2 cuill à caféd e filament de safran 2 cuilléres à soupe de raisin secl sel poivre moulu thym ou persil
préchauffe le four 180 fais dorer les morceaux de canards dans une sauteuse avec l'huile d'olive 5 mn mettre dans un plat a four et laisses 1 cuillère a soupe de graisse dans la sauteuse
faire blondir l'oignon 5 mn ajoute le bâton de cannellle les brins de thym et le bouillon puis porte à ébullition verse le canard et fais cuire au four 1 h 15
pele les poires coupe les en 2 chuffe l'huile dans une poêle et faire dorer les moitiès de poires sur feu vif broie finement l'ail les pignons et les filaments de safran dans un mortier ajoute ce mélange avecles raisins secs et les poires au canard au four 15 mn afin que les poires soient tendres sale poivre et décore de thym ou persil sert avec une purée de pommes de terre et des légumes verts