Canard aux pruneaux

Bonjour!

Voici une recette que j'avais trouvé sur internet (je n'avais pas noté la source... ), c'est pas trop compliqué et très bon!

CANARD AUX PRUNEAUX:

INGREDIENTS:
1 gros canard de 2 kg vidé
avec son foie et son gésier
16 pruneaux
4 pommes reinettes
sel
poivre

PREPARATION :

1-Cuire dans 1/2 l d'eau salée, le cou et le gésier pendant 1 heure. Garder le bouillon obtenu.
2-Dénoyauter les pruneaux, les faire gonfler 20 minutes dans de l'eau tiède. Les égoutter
3-Eplucher les pommes, les couper en dés.
4-Ajouter les morceaux de pommes dans un bol. Saupoudrer d'une bonne cuillerée à café de sel et d'un peu de poivre. Mélanger.
5-Farcir le canard de ces fruits, du foie et du gésier.
6-Coudre l'orifice à grands points.
7-Cuire au four à température moyenne, à 160°C (th 5-6), pendant 1 heure en arrosant avec le bouillon de cuisson.
8-Retirer la farce pour servir, la présenter sur un plat avec le canard découpé.

J'aime bien servir le canard avec des pommes de terres rissolées, puis comme légumes des asperges ou des choux de bruxelles...

Avec un bon vin bien corsé!