Canard farci

Bonsoir,
je voudrais avoir des idées pour la préparation d'un canard(autre qu'à l'orange ou aux cerises)Je suis impatiente de vous lire et merci d'avance pour vos idées,à bientôt,

Antidotexx

Salut antidotexx, personnellement, je fais rôtir mon canard, après l'avoir farci d'ail, poivre en grains, genièvre, romarin. Pour faire un jus parfumé, je mets dans le fonds du plat un mélange 1/10 litre de jus d'orange, 1/10 litre de martini. Quelques baies de genièvre dans le fonds du plat, un filet d'huile d'olives sur la bestiole, sel, poivre et au four, en le retournant plusieurs fois pour qu'il soit bien caramélisé partout. Je le sert avec des navets braisés dans une casserole avec un peu de jus de cuisson du canard. Régalade assurée!