Ingrédients
Équivalences
- 1 canard bien dodu
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à soupe de poudre aux cinq épices
- 1/2 verre de miel liquide ou mélasse ou sucre roux
- 1/3 de verre de sauce de soja
- 5 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- 2 cuillères à soupe de vermouth (ou porto) blanc
- 2 cuillères à soupe de fécule
- 2 gousses d'ail écrasées et finement hachées
- 10 g de levure
Je l'ai fait pour Noël et ce fut un délice !
Cuisson environ deux heures
Ingrédient
1 canard bien dodu
- 1 cuillerée à café de sel
- 1 cuillerée à café de poivre
- 1 cuillerée à soupe de poudre aux cinq épices
- 1/2 verre de miel liquide ou mélasse ou sucre roux (jai pris du sucre fin brun car pas trop sucré et donne une petite saveur particulière
- 1/3 de verre de sauce de soja
- 5 cuillerées à soupe de vinaigre blanc
- 2 cuillerées à soupe de vermouth (ou porto) blanc
- 2 cuillerées à soupe de fécule
- 2 gousses d'ail écrasées et finement hachées
- 10 g de levure (chimique ou non)
Préparation
Plongez le canard entier dans de l'eau bouillante, 30 secondes puis lavez et essuyez l'intérieur et l'extérieur avec un essuie bien propre ou essuie tout.
Faites de multiples trous dans la peau et les muscles du volatile à l'aide d'une pointe de couteau.
Mélangez intimement dans un bol tous les éléments de la laque.
Mettez le canard dans un plat profond. Arrosez-le avec la laque. Versez aussi un peu de laque dans sa cavité.
Laissez mariner le canard au moins 6 heures, j'ai fait toute une nuit, au réfrigérateur de préférence, en le retournant et l'arrosant de laque de temps en temps.
Mettre à cuire à 150° environ.
Après la première heure de cuisson, badigeonnez le canard toutes les 10 mn avec le reste de la laque. Si la laque n'est pas assez sirupeuse à ce moment-là ou si elle est insuffisante, ajoutez-y un peu de miel afin de donner au canard un beau glaçage.
Il a cuit deux heures trente en tout
Cuisson environ deux heures
Ingrédient
1 canard bien dodu
- 1 cuillerée à café de sel
- 1 cuillerée à café de poivre
- 1 cuillerée à soupe de poudre aux cinq épices
- 1/2 verre de miel liquide ou mélasse ou sucre roux (jai pris du sucre fin brun car pas trop sucré et donne une petite saveur particulière
- 1/3 de verre de sauce de soja
- 5 cuillerées à soupe de vinaigre blanc
- 2 cuillerées à soupe de vermouth (ou porto) blanc
- 2 cuillerées à soupe de fécule
- 2 gousses d'ail écrasées et finement hachées
- 10 g de levure (chimique ou non)
Préparation
Plongez le canard entier dans de l'eau bouillante, 30 secondes puis lavez et essuyez l'intérieur et l'extérieur avec un essuie bien propre ou essuie tout.
Faites de multiples trous dans la peau et les muscles du volatile à l'aide d'une pointe de couteau.
Mélangez intimement dans un bol tous les éléments de la laque.
Mettez le canard dans un plat profond. Arrosez-le avec la laque. Versez aussi un peu de laque dans sa cavité.
Laissez mariner le canard au moins 6 heures, j'ai fait toute une nuit, au réfrigérateur de préférence, en le retournant et l'arrosant de laque de temps en temps.
Mettre à cuire à 150° environ.
Après la première heure de cuisson, badigeonnez le canard toutes les 10 mn avec le reste de la laque. Si la laque n'est pas assez sirupeuse à ce moment-là ou si elle est insuffisante, ajoutez-y un peu de miel afin de donner au canard un beau glaçage.
Il a cuit deux heures trente en tout
