Canard sauté à la mangue.

Canard sauté à la mangue



pour 4 personnes
2 magrets de canard
1 mangue bien mure
4 c a soupe d'huile
1 gros piment vert frais
4 c a soupe de vin de xeres sec
75g de choux chinois
Marinade
2c a soupe de sauce de soja
1 c a soupe de vinaigre de cidre
1/2 c a café, dhuile pimentée
racine de gingembre
1 c a cafe de poudre de 5 épices

1/Retirer la peau et le gras du canard,couper la chair en fine laniere,les placer dans un plat non métalique,mélanger tous les ingrédients de la marinade,verser sur la viande ,couvrir et laisser mariner pendant 30mn,
2/pendant ce temps ,couper la mangue en trois morceaux dans le sens de la longueur, oter le noyaux et couper en fine laniere
3/chauffer la moitié de l'huile dans le wock et faire saute la moitié de la viande a feu vif 4 a 5 mn, les retirer avec une écumoire et faire la meme chose avec le reste de la viande
4/remettre la viande dans le wock,parsemer de piment ,verser le vin bien remuer puis ajouter la mangue et le choux coupés en lanierre ,faire sauter 1 a 2 mn servir