Canard sauté à la mangue

Canard sauté à la mangue
4 personnes

2 magrets de canard
1 mangue bien mure
4 c a soupe d'huile
1 gros piment vert frais
4 c a soupe de vin de xeres sec
75g de choux chinois
Marinade
2c a soupe de sauce de soja
1 c a soupe de vinaigre de cidre
1/2 c a café, d huile pimentée
racine de gingembre
1 c a cafe de poudre de 5 épices

1/Retire la peau et le gras du canard,coupe la chair en fine lanière,place-les dans un plat non métallique,mélange tous les ingrédients de la marinade,verse sur la viande ,couvre et laisse mariner pendant 30mn,
2/pendant ce temps ,coupe la mangue en trois morceaux dans le sens de la longueur, ôte le noyaux et coupe en fine lanière
3/chauffe la moitié de l'huile dans le wock et fais saute la moitié de la viande a feu vif 4 a 5 mn, retire-les avec une écumoire et fais la même chose avec le reste de la viande
4/remet la viande dans le wock,parsème de piment ,verse le vin bien remuer puis ajoute la mangue et le choux coupés en lanière ,faire sauter 1 a 2 mn servir