Ingrédients
Équivalences
- 1 canette de 1,8 kg (label rouge)
- 250 g de ricotta
- 3 cuil. à café bombées de tapenade noire
- 500 g de rates
- 200 g d'olives vertes (dénoyautées)
- 1 brin de romarin
- 2 œufs
- Tabasco
- 3 décilitres de vin blanc sec
Canette farcie au flan d'olives
Préparation : 10 min. - Cuisson : 1 h 10 min.
Pour 5 personnes :
- 1 canette de 1,8 kg (label rouge)
- 250 g de ricotta
- 3 cuil. à café bombées de tapenade noire
- 500 g de rates
- 200 g d'olives vertes (dénoyautées)
- 1 brin de romarin
- 2 œufs
- Tabasco
- 3 décilitres de vin blanc sec
Matériel : 1 saladier, 1 grand plat à four profond, 1 fouet à main, 1 grosse aiguille + ficelle de cuisine
1. 1 h 20 min. avant de servir :
Préchauffez le four à 210°C (Th.7).
Mélangez au fouet ricotta, tapenade, oeufs et 2-3 traits (à votre goût) de Tabasco (si vous ne connaissez pas, n'en mettez pas trop, c'est fort).
Emplissez-en la canette à la cuillère. Cousez pour bien fermer.
Posez-la dans le plat, enfournez 20 min.
Baissez à 180°C (Th.6) et cuisez pendant encore 25 min.
2. Pendant ce temps :
Cuisez les rattes en robe des champs, égouttez.
Trente minutes avant de servir, chauffez le vin.
3. 25 min. avant de servir :
Jetez le gras perdu par la canette dans le plat, en l'inclinant. Ajoutez autour de la canette le romarin tronçonné, les olives, les rattes et versez le vin chaud.
Réenfournez 25 min., toujours à 180°C.
à la place d'olives vertes, vous pouvez utiliser des olives noires (de Nyons par exemple).
Et le vin blanc peut être remplacé par du vin rouge.
Et au printemps, les rattes peuvent être remplacées par de jeunes navets bien tendres.
]
Préparation : 10 min. - Cuisson : 1 h 10 min.Pour 5 personnes :
- 1 canette de 1,8 kg (label rouge)
- 250 g de ricotta
- 3 cuil. à café bombées de tapenade noire
- 500 g de rates
- 200 g d'olives vertes (dénoyautées)
- 1 brin de romarin
- 2 œufs
- Tabasco
- 3 décilitres de vin blanc sec
Matériel : 1 saladier, 1 grand plat à four profond, 1 fouet à main, 1 grosse aiguille + ficelle de cuisine
1. 1 h 20 min. avant de servir :
Préchauffez le four à 210°C (Th.7).
Mélangez au fouet ricotta, tapenade, oeufs et 2-3 traits (à votre goût) de Tabasco (si vous ne connaissez pas, n'en mettez pas trop, c'est fort).
Emplissez-en la canette à la cuillère. Cousez pour bien fermer.
Posez-la dans le plat, enfournez 20 min.
Baissez à 180°C (Th.6) et cuisez pendant encore 25 min.
2. Pendant ce temps :
Cuisez les rattes en robe des champs, égouttez.
Trente minutes avant de servir, chauffez le vin.
3. 25 min. avant de servir :
Jetez le gras perdu par la canette dans le plat, en l'inclinant. Ajoutez autour de la canette le romarin tronçonné, les olives, les rattes et versez le vin chaud.
Réenfournez 25 min., toujours à 180°C.
à la place d'olives vertes, vous pouvez utiliser des olives noires (de Nyons par exemple).Et le vin blanc peut être remplacé par du vin rouge.
Et au printemps, les rattes peuvent être remplacées par de jeunes navets bien tendres.
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