Canard confit

Canard confit

c'est tre facile a faire mais il vaut mieu acheter un canard entier cela te reviendra moin cher un canard sans foie pour avoir la graisse et ton achette des manchons a part on n'es pas obligee de le mettre au sel la veille car maintenant on ne le conserve plus comme autrefois dans la graisse dans des toupines en terre on les cogele ou sterilise les mettre dans une bassine une poignee de gros sel par canard donc pour 3cuisses et3manchons faire fondre doucement et lorsque la graisse recouvre la viande on monte le gaz et tu surveille la cuisson pour que ça n'attrape pas au fond de la bassine remuez avec une cuillere en bois et pour savoir si c'est cuit chez nous on prend une paille de ble ou autre il faut que la paille traverse la cuisse si le jus sors clair c'est cuit la on les congele ou les sterilise 30mnavec la carcasse on peux faire un repas vous avez 2 magrets en plus que vous congelez la graisse de canard on peux en acheter je penses qu'ils en vendent je fais mes canards moi meme autrfois je les gavais tuais et preparais c'etait un sacre boulot